Chłodnik szczawiowy to orzeźwiająca wariacja na temat tradycyjnej zupy szczawiowej. Idealny na upalne dni, łączy w sobie kwaśność szczawiu, delikatność nabiału i świeżość warzyw. Co więcej, dzięki swojemu lekkiemu charakterowi, doskonale sprawdza się jako pierwsze danie podczas letniego obiadu lub samodzielna, sycąca przekąska. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis szczególnie wtedy, gdy sezon na świeży szczaw jest w pełni – choć oczywiście można wykorzystać także szczaw ze słoika.
Chłodnik szczawiowy – letnia alternatywa dla klasycznej zupy szczawiowej
Składniki:
1 pęczek świeżego szczawiu (lub 4 łyżki szczawiu ze słoika)
500 ml bulionu warzywnego lub lekkiego rosołu
400 ml kefiru lub zsiadłego mleka
1 ogórek gruntowy
5 rzodkiewek
1 pęczek koperku
2 jajka ugotowane na twardo
sól i świeżo mielony pieprz
opcjonalnie: łyżeczka soku z cytryny lub cukru
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie szczawiu
Szczaw dokładnie opłucz, usuń twarde łodyżki i posiekaj liście. Następnie podsmaż go krótko na łyżeczce masła lub zagotuj w bulionie – do momentu, aż zmięknie. Jeśli używasz szczawiu ze słoika, wystarczy go dodać bez obróbki termicznej.
Krok 2: Łączenie składników
Do ostudzonego bulionu ze szczawiem dodaj kefir, pokrojone w kostkę ogórki i rzodkiewki, posiekany koperek oraz dopraw do smaku solą, pieprzem i – w razie potrzeby – odrobiną soku z cytryny lub cukru dla zbalansowania smaku. Całość dokładnie wymieszaj.
Krok 3: Chłodzenie i podanie
Wstaw chłodnik do lodówki na minimum godzinę – najlepiej smakuje mocno schłodzony. Podawaj z jajkiem na twardo, pokrojonym na połówki lub ćwiartki. Dla większej sytości możesz podać go z młodymi ziemniakami z masłem lub grzankami.
Ciekawostka kulinarna
Szczaw od wieków był wykorzystywany w kuchni polskiej – zwłaszcza wiosną i latem, kiedy młode liście mają najwięcej smaku. Chłodnik ze szczawiu to rzadsza, ale równie tradycyjna forma jego wykorzystania. Dawniej podawano go z serwatką lub maślanką, często także na chłodno – szczególnie podczas prac polowych.
Podsumowanie
Chłodnik szczawiowy to lekka, kwaskowata zupa, która idealnie orzeźwia w upalne dni. Podsumowując – jeśli szukasz czegoś prostego, sezonowego i zdrowego, ten chłodnik będzie doskonałym wyborem i miłym urozmaiceniem letniego menu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
