Oto wpis blogowy do przepisu na zupę szczawiową, zgodny z Twoim stylem – bez kropek, kostek, Szczawiowa to jedna z tych zup, które albo się kocha od pierwszej łyżki, albo potrzebuje się do niej dorosnąć. Jej wyrazisty, lekko kwaśny smak świetnie przełamuje aksamitna śmietana i delikatne żółtko. Gotowana na kościach wieprzowych, nabiera głębi, a świeży szczaw nadaje jej wyjątkowy charakter.
Ze względu na prostotę składników i nieskomplikowany sposób przygotowania to danie, które idealnie wpisuje się w tradycję domowej kuchni. W rezultacie otrzymujesz esencjonalną, pełną aromatów zupę, która smakuje najlepiej z jajkiem na twardo.
Tradycyjna zupa szczawiowa – kwaśna, kremowa i pełna smaku
Składniki
- 3 litry wody
- 500 g kości wieprzowych
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 młoda włoszczyzna, obrana i drobno pokrojona
- 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych
- 200 g świeżego szczawiu, umytego i posiekanego w cienkie paseczki
- 150 ml śmietany 30%
- 1 surowe żółtko
- jajka ugotowane na twardo do podania
- sól i pieprz do smaku
- ewentualnie szczypta cukru
Sposób przygotowania
Krok 1:
Kości wieprzowe opłucz i przełóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu do miękkości. W trakcie możesz zebrać szumowiny z powierzchni wywaru
Krok 2:
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz pokrojoną włoszczyznę i ziemniaki. Gotuj wszystko razem, aż warzywa będą miękkie
Krok 3:
Pod koniec gotowania dorzuć posiekany szczaw. Gotuj jeszcze kilka minut, dopraw całość solą i pieprzem. Jeśli szczaw okaże się zbyt kwaśny, dodaj odrobinę cukru.
Krok 4:
Zdejmij garnek z ognia. W misce połącz śmietanę z surowym żółtkiem. Powoli wlej kilka łyżek gorącej zupy do mieszanki, cały czas energicznie mieszając. Następnie wlej wszystko z powrotem do garnka i dokładnie połącz.
Krok 5:
Zupę podawaj gorącą, z dodatkiem jajek na twardo. Smakuje świetnie także kolejnego dnia.
Wskazówki i modyfikacje
- Zamiast kości możesz ugotować szczawiową na wywarze warzywnym, wtedy zupa będzie lżejsza.
- Zamiast śmietany 30% możesz użyć gęstego jogurtu lub śmietany 18%.
- Świetnie smakuje też z dodatkiem koperku albo młodej natki pietruszki.
- Zupa szczawiowa to klasyka, która nie potrzebuje wielu słów. Jest prosta, intensywna i daje. dokładnie to, czego potrzeba – domowy smak, który zostaje z tobą na długo.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
