Grochówka zwana „kuroniówką”

Nie ma nic bardziej rozgrzewającego niż miska aromatycznej, domowej grochówki. A jeśli do tego dołożymy chrupiący boczek, wędzoną kiełbasę, przyprawy i groch, który rozpływa się w ustach – mamy klasykę, która na stałe zagości w domowym menu.

Tak właśnie powstała „kuroniówka” – zupa, która przez lata była symbolem sytości, prostoty i smaku. Niegdyś gotowana w kuchniach polowych, dziś równie dobrze smakuje w domowych warunkach. Ponadto jej przygotowanie nie jest trudne, wymaga tylko odrobiny cierpliwości i dobrych składników.

Grochówka zwana „kuroniówką” – sycąca zupa na chłodne dni

Składniki (na 6–8 porcji):

2 litry wywaru (np. drobiowego lub warzywnego)

• 250 g grochu łuskanego (najlepiej połówki)
• 150 g boczku wędzonego
• 200 g dobrej wędzonej kiełbasy
• 400 g ziemniaków
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 2–3 liście laurowe
• 3–5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżka suszonego majeranku
• ½ łyżeczki kminku w ziarnach
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1–2 łyżki oleju
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Krok 1 – przygotowanie grochu:

Groch przepłucz na sitku pod zimną wodą, a następnie zalej wodą i odstaw na noc. Ten etap nie jest obowiązkowy, ale znacznie skraca czas gotowania i poprawia strawność zupy.

Krok 2 – baza smakowa:

Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę. Smaż, aż mięso się zrumieni i zacznie wytapiać tłuszcz. Następnie dodaj pokrojoną cebulę oraz czosnek, wsyp majeranek, liść laurowy, ziele angielskie i kminek. Podsmaż całość jeszcze kilka minut, aż przyprawy uwolnią swój aromat.

Krok 3 – gotowanie zupy:

Podsmażone składniki przełóż do dużego garnka. Dodaj namoczony groch, utartą marchewkę oraz gorący wywar. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż groch zacznie mięknąć.

Krok 4 – ziemniaki:

W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Po 30 minutach gotowania dorzuć je do zupy i gotuj kolejne 15–20 minut – do momentu, aż wszystko będzie miękkie i połączy się w treściwą całość.

Podanie:

Zupę podawaj gorącą, posypaną natką pietruszki. Doskonale smakuje z grzankami czosnkowymi, kromką żytniego chleba lub pajdą z masłem. Możesz też dodać odrobinę świeżo mielonego pieprzu tuż przed podaniem – dla zaostrzenia smaku.

Podsumowując:

„Kuroniówka” to zupa, która ma duszę – pełna smaku, gęsta, aromatyczna i bardzo sycąca. Jednakże mimo swojej prostoty potrafi zachwycić nawet wybrednych. W związku z tym warto mieć ją w repertuarze kulinarnym – nie tylko zimą, ale zawsze, gdy potrzebujesz konkretnego, domowego posiłku z sercem.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<