Tradycyjny rosół z kaczki

Tradycyjny rosół z kaczki to najlepsze danie na jesienną chandrę, bez wątpienia leczy smutki, rozgrzewa i poprawia humor. Zupa ta kojarzy mi się z babcią, która przygotowywała ją właśnie z tego rodzaju mięsa. Na każdym talerzu oprócz pokrojonych warzyw, lądowała solidna porcja domowego makaronu z wiejskich jaj. Nie zapomnę tego smaku nigdy, w końcu smaki dzieciństwo mocno zapadają w pamięć. Dlatego starałem się odtworzyć ten smak w domowych warunkach i mam wrażenie, że udało się to zrobić całkiem wiernie. Poniżej znajdziecie przepis na tradycyjny, domowy rosół z kaczki.

Przygotowując rosół należy pamiętać o kilku ważnych kwestiach:

• Rosół gotuj na najmniejszym ogniu. Najlepiej, aby tylko „mrugał” a składniki powoli uwalniały swój smak.
• Opalona cebula oraz por nadaje rosołowi bardziej intensywny kolor i smak.
• W trakcie gotowania zupy zbieraj szumowiny, dzięki temu rosół będzie klarowny.
• Mięso wkładaj zawsze do zimnej wody, inaczej rosół zrobi się mętny.

Tradycyjny rosół z kaczki

Składniki

• 2 udka z kaczki
• 2 skrzydełka z kaczki
• 1 cebula
• kawałek pora
• 4 marchewki
• 3 łodygi selera naciowego lub ćwiartka selera korzeniowego
• 2 pietruszki
• pęczek natki pietruszki
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz ziarnisty

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Ważnym aspektem pysznego rosołu są składniki dobrej jakości: warzywa z ekologicznych upraw, wiejska kaczka oraz delikatny makaron. Ja sięgam po Krajankę 5 jaj Lubella, ma tradycyjny smak jak za dawnych lat. Dodatkowo jest trzy razy wałkowana, tak też robiła moja babcia.

Krok 2:

Rosół gotuj w pięciolitrowym garnku. Wlej do niego trzy litry zimnej wody, włóż udka i skrzydełka z kaczki i gotuj godzinę na wolnym ogniu. Następnie dodaj opaloną cebulę i pora. Można to zrobić nad palnikiem gazowym, na suchej patelni lub w piekarniku. Dodaj obrane warzywa, natkę pietruszki, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz łyżeczkę soli.

Krok 3:

W czasie gotowania zbieraj z powierzchni szumowiny, dzięki temu rosół będzie klarowny. Zupę gotuj jeszcze dwie godziny. Na koniec spróbuj, dopraw do smaku solą i pieprzem.

Krok 4:

Kiedy rosół z kaczki jest prawie gotowy ugotuj makaron.

Tradycyjny rosół z kaczki podaję z makaronem, pokrojoną włoszczyzną, kawałkami mięsa i natką pietruszki.

Na koniec polecam zakładkę z moimi ulubionymi zupami, znajdziesz je —>TUTAJ<—

Smacznego!!!