Wywar mięsny zwykły to baza, od której zaczyna się wiele klasycznych zup i sosów. Klarowny, aromatyczny i esencjonalny bulion przygotowany z mięsa oraz warzyw nadaje potrawom głębi i bogatego smaku. Ponadto przygotowanie domowego wywaru jest prostsze, niż się wydaje, a jego jakość zdecydowanie przewyższa gotowe produkty ze sklepu.
Wywar mięsny zwykły – przepis krok po kroku
Składniki:
1 kg mięsa wołowego (np. szponder, mostek) lub drobiowego (kurczak, skrzydełka)
2 marchewki
1 pietruszka (korzeń)
1/4 selera
1 por (biała część)
1 cebula
2–3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
Kilka ziaren czarnego pieprzu
3 litry zimnej wody
Sól do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Mięso dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Warzywa obierz. Cebulę przekrój na pół i przypal nad palnikiem lub na suchej patelni, aby nadać wywarowi głębszy kolor i aromat.
Krok 2:
W dużym garnku umieść mięso i zalej zimną wodą. Powoli doprowadź do wrzenia, regularnie zbierając szumowiny, aby wywar był klarowny.
Krok 3:
Po usunięciu szumowin dodaj marchewkę, pietruszkę, selera, pora, przypaloną cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu. Gotuj na bardzo małym ogniu przez około 2,5–3 godziny.
Krok 4:
Pod koniec gotowania dopraw wywar solą według własnego smaku.
Krok 5:
Gotowy wywar przecedź przez drobne sitko lub gazę, aby był idealnie klarowny. Używaj jako bazę do zup, sosów lub risotto.
Ciekawostka kulinarna
Wywar mięsny stanowi podstawę kuchni na całym świecie – od francuskiego bulionu, przez włoską brodo, aż po polskie bazy do żurków czy pomidorówek. Co ciekawe, odpowiednie, długie gotowanie mięsa i warzyw na małym ogniu pozwala wydobyć maksymalną ilość smaku i wartości odżywczych. W związku z tym domowy wywar mięsny to nie tylko lepszy smak, ale również zdrowa baza dla wielu potraw.
Podsumowanie
Wywar mięsny zwykły to esencja domowej kuchni – prosty, aromatyczny i niezwykle uniwersalny. W związku z tym warto przygotować go samodzielnie, aby wzbogacić smak ulubionych zup i sosów. Podsumowując, domowy bulion to sekret, który odmienia każde danie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
