Wywar warzywny rumiany to niezwykle wszechstronna baza kulinarna, którą warto mieć zawsze pod ręką. Przede wszystkim dzięki procesowi rumienienia warzyw, wywar zyskuje głębszy smak, piękny kolor i wyjątkowy aromat. W związku z tym doskonale sprawdza się jako podstawa do zup, risotto, sosów, a także potraw jednogarnkowych.
Ponadto wywar warzywny rumiany jest w pełni roślinny, dlatego idealnie wpisuje się w potrzeby osób na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej. Innymi słowy, to naturalny sposób na wzbogacenie smaku potraw bez użycia produktów odzwierzęcych.
Wywar warzywny rumiany – przepis krok po kroku
Składniki:
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
1 duża cebula
1 por (biała część)
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
6 ziaren czarnego pieprzu
1–2 łyżki oleju lub masła klarowanego
2 litry zimnej wody
Sól do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Po pierwsze, obierz marchewki, pietruszki, selera i cebulę. W tym aspekcie warto pamiętać, aby warzywa pokroić na większe kawałki, dzięki czemu łatwiej się je zarumieni. Por dokładnie oczyść i również pokrój na kilka części.
Krok 2: Rumienienie warzyw
W dużym garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej lub masło klarowane. Następnie wrzuć warzywa i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż nabiorą złocistego koloru. Ponadto warto podkreślić, że to właśnie proces rumienienia wydobywa z warzyw głębię smaku i wpływa na ciemniejszą, bardziej apetyczną barwę wywaru.
Krok 3: Gotowanie wywaru
Po tym, jak warzywa się zarumienią, przełóż je do dużego garnka i zalej zimną wodą. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. W związku z tym wywar od samego początku zacznie nabierać intensywnego aromatu.
Doprowadź całość do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 1,5 godziny. Najważniejsze, aby wywar delikatnie „mrugał”, dzięki czemu zachowa swoją klarowność.
Krok 4: Finalizacja
Po ugotowaniu przecedź wywar przez sito lub gazę, dopraw solą do smaku i ewentualnie dodatkowo odparuj, aby jeszcze bardziej skoncentrować smak.
Ciekawostka kulinarna
Wywar warzywny rumiany jest nie tylko aromatyczny, ale także wyjątkowo uniwersalny. Co ciekawe, podobnie przygotowuje się wywary do risotto, kremów z warzyw oraz lekkich sosów. W kuchni francuskiej taki bulion warzywny nosi nazwę fond de légumes i stanowi bazę dla wielu klasycznych potraw.
Podsumowanie
Podsumowując, wywar warzywny rumiany to niezwykle prosty, a zarazem bogaty w smaku element kuchni, który zdecydowanie warto wprowadzić do codziennego gotowania. Przede wszystkim jego przygotowanie wymaga jedynie cierpliwości i kilku prostych składników, jednakże rezultat jest w pełni satysfakcjonujący.
W związku z tym, zamiast sięgać po gotowe kostki bulionowe, lepiej przygotować własny, domowy wywar – aromatyczny, zdrowy i w pełni naturalny. Kończąc, pamiętaj, że taki bulion możesz zamrozić w porcjach i wykorzystać zawsze wtedy, kiedy będzie potrzebny.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
