Wywar warzywny to jeden z tych składników, który stanowi bazę niezliczonych zup, sosów i dań jednogarnkowych. Przede wszystkim warto podkreślić, że naturalny bulion przygotowany z warzyw jest nie tylko zdrowy, ale również pełen smaku i aromatu. W związku z tym coraz więcej osób rezygnuje z gotowych kostek i przygotowuje domowy wywar samodzielnie.
Ponadto wywar warzywny jest niezwykle uniwersalny – można go modyfikować według dostępnych składników i indywidualnych upodobań. Innymi słowy, to podstawa, którą każdy powinien mieć w swojej kulinarnej bazie.
Wywar warzywny – przepis krok po kroku
Składniki:
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
1 por (biała część)
1 cebula
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
6 ziaren pieprzu czarnego
1 gałązka lubczyku (opcjonalnie)
2 litry zimnej wody
Sól do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Po pierwsze, wszystkie warzywa dokładnie umyj i obierz. W tym aspekcie szczególnie ważne jest, aby cebulę opalić nad płomieniem lub na suchej patelni – nada to wywarowi pięknego koloru i głębi smaku.
Następnie pokrój warzywa na duże kawałki, co ułatwi ich późniejsze wyjęcie i sprawi, że wywar będzie bardziej klarowny.
Krok 2: Gotowanie wywaru
W dużym garnku umieść przygotowane warzywa. Po tym dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz lubczyk. W związku z tym wywar od początku nasyci się przyjemnym aromatem.
Zalej wszystko zimną wodą i powoli doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny. Najważniejsze, aby bulion delikatnie „mrugał”, co pozwoli zachować czystość i klarowność wywaru.
Krok 3: Finalizacja
Po ugotowaniu przecedź wywar przez sito lub gazę. Następnie dopraw do smaku solą według własnych upodobań. Wywar warzywny jest gotowy do wykorzystania od razu lub do przechowania w lodówce przez kilka dni.
Ciekawostka kulinarna
W kuchni francuskiej wywar warzywny znany jest jako bouillon de légumes i stanowi bazę dla wielu klasycznych zup oraz sosów. Co ciekawe, podobnie jak w polskiej tradycji, również we Francji duże znaczenie przykłada się do odpowiedniego podsmażenia lub opalenia cebuli, aby wydobyć z wywaru maksimum smaku.
Podsumowanie
Podsumowując, wywar warzywny to prosty, a zarazem niezwykle istotny składnik codziennej kuchni. Przede wszystkim jego przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, jednakże pozwala stworzyć aromatyczną bazę do wielu potraw bez konieczności sięgania po gotowe produkty. W związku z tym warto przygotować większą ilość wywaru i zamrozić go w porcjach, aby mieć zawsze pod ręką prawdziwy smak natury.
Kończąc, pamiętaj, że dobrze przygotowany wywar warzywny to klucz do sukcesu niejednej zupy czy sosu, a jego domowa wersja z pewnością przewyższy smakowo każdy kupny odpowiednik.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
