Zupa cebulowa według Stanisława Leszczyńskiego to danie niezwykle aromatyczne, pełne głębokiego smaku i historycznego uroku. Inspirowana francuską tradycją kulinarną, zawiera jednak polski pierwiastek – charakterystyczny dla dworu polskiego monarchy, który przez lata żył w Lotaryngii. Co więcej, zupa ta nie tylko rozgrzewa ciało, ale i budzi ciekawość dzięki swojemu szlachetnemu rodowodowi. W związku z tym warto ją przyrządzić nie tylko ze względu na walory smakowe, ale także dla kulinarnej podróży w czasie.
Zupa cebulowa wg Stanisława Leszczyńskiego – francuska klasyka z polskim akcentem
Składniki:
500 g cebuli
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
1 litr bulionu wołowego lub drobiowego
100 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
2 ząbki czosnku
sól i świeżo mielony pieprz
4 kromki pieczywa pszennego (najlepiej czerstwego)
100 g startego sera żółtego (np. gruyère lub ementaler)
Sposób przygotowania
Krok 1: Karmelizowanie cebuli
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. W garnku rozgrzej masło z oliwą, dodaj cebulę i szczyptę soli. Smaż na małym ogniu przez 30–40 minut, aż cebula będzie głęboko złota i skarmelizowana. To kluczowy moment, który nadaje zupie intensywny, słodko-wytrawny smak.
Krok 2: Gotowanie wywaru
Do karmelizowanej cebuli dodaj przeciśnięty czosnek i opcjonalnie białe wino – odparuj przez kilka minut. Następnie wlej gorący bulion, dopraw pieprzem i gotuj całość przez kolejne 15 minut na małym ogniu.
Krok 3: Przygotowanie grzanek
W tym czasie przygotuj pieczywo – kromki opiecz na suchej patelni lub w piekarniku, aż będą chrupiące. Następnie posyp je serem i zapiecz do momentu roztopienia.
Krok 4: Serwowanie
Zupę przelej do żaroodpornych miseczek lub głębokich talerzy. Na wierzchu każdej porcji ułóż gorącą grzankę z serem. Możesz dodatkowo zapiec całość kilka minut w piekarniku.
Ciekawostka kulinarna
Stanisław Leszczyński, były król Polski i książę Lotaryngii, miał ogromny wpływ na kulturę kulinarną XVIII wieku. Jego dwór słynął z połączenia polskich tradycji z francuską finezją. Zupa cebulowa w jego wersji była serwowana nie tylko jako danie codzienne, ale również jako forma kulinarnego prestiżu.
Podsumowanie
Zupa cebulowa według przepisu Stanisława Leszczyńskiego to coś więcej niż tylko zupa – to opowieść o kulturze, smaku i historii. Podsumowując – jeśli pragniesz stworzyć danie z duszą i klasą, ten przepis z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
