Zupa Gałaś z Podhala to tradycyjna, sycąca potrawa, która doskonale oddaje charakter kuchni góralskiej – prostej, pożywnej i pełnej smaku. Aromatyczny wywar mięsny, ziemniaki i przyprawy tworzą rozgrzewającą kompozycję, idealną na chłodniejsze dni. Ponadto przygotowanie Gałasia jest niezwykle łatwe, a efekt zachwyca naturalnością i głębią smaku.
Zupa Gałaś z Podhala – przepis krok po kroku
Składniki:
500 g wędzonych żeberek lub wędzonej kości
3–4 ziemniaki
1 marchewka
1 pietruszka (korzeń)
1/4 selera
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4–5 ziaren ziela angielskiego
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
2 litry wody
Opcjonalnie: świeży koperek do podania
Sposób przygotowania:
Krok 1: Gotowanie wywaru
W dużym garnku umieść wędzone żeberka lub kości. Zalej wodą i zagotuj. Zbierz szumowiny, jeśli się pojawią. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz obraną cebulę w całości. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aby wywar nabrał głębokiego aromatu.
Krok 2: Przygotowanie warzyw
Marchewkę, pietruszkę i selera obierz i pokrój w kostkę lub plastry. Ziemniaki również obierz i pokrój w średnią kostkę.
Krok 3: Gotowanie zupy
Do gotującego się wywaru dodaj przygotowane warzywa oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, czyli przez około 20–25 minut.
Krok 4: Doprawianie
Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem według uznania. Pod koniec gotowania możesz dodać świeży koperek dla dodatkowego aromatu.
Krok 5: Serwowanie
Podawaj gorącą zupę Gałaś, najlepiej z kromką świeżego chleba lub pajdą wiejskiego pieczywa.
Ciekawostka kulinarna Gałaś
Nazwa “Gałaś” pochodzi od góralskiego określenia wywaru na kościach i mięsie, który miał być pożywny i sycący, idealny dla ciężko pracujących ludzi w trudnych warunkach klimatycznych Podhala. Co ciekawe, w dawnych czasach gałaś przygotowywano z tego, co było dostępne, dlatego przepisy różniły się w zależności od domostwa. W związku z tym zupa ta to esencja prostoty i góralskiej zaradności.
Podsumowanie
Zupa Gałaś z Podhala to prawdziwa, tradycyjna potrawa, która rozgrzewa i syci jak mało która. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis, aby poznać smak kuchni góralskiej i wprowadzić do domowego menu odrobinę klimatu Podhala. Podsumowując, Gałaś to zupa pełna smaku, tradycji i autentycznego charakteru.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
