Dzika kaczka w czerwonej kapuście to wykwintne, aromatyczne danie, które zachwyca intensywnością smaków i wyjątkowym charakterem. Soczyste mięso dzikiej kaczki w połączeniu z delikatnie słodką i kwaśną czerwoną kapustą tworzy prawdziwą ucztę dla podniebienia. Ponadto przygotowanie tej potrawy, choć wymaga cierpliwości, daje spektakularne efekty, idealne na uroczysty obiad lub specjalną okazję.
Dzika kaczka w czerwonej kapuście – przepis krok po kroku
Składniki:
1 dzika kaczka (ok. 1,5 kg)
1 główka czerwonej kapusty
2 jabłka
1 cebula
2 łyżki masła
2 łyżki oleju
150 ml czerwonego wina
2 łyżki octu winnego
1 łyżka cukru
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
4–5 goździków
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie kaczki
Dzika kaczkę oczyść, umyj i dokładnie osusz. Oprósz solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż kaczkę z każdej strony na złoty kolor. Następnie przełóż ją do naczynia żaroodpornego.
Krok 2: Pieczenie
Wstaw kaczkę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz pod przykryciem przez około 1,5 godziny, podlewając od czasu do czasu wytworzonym sosem lub odrobiną wody.
Krok 3: Przygotowanie czerwonej kapusty
Kapustę poszatkuj. Cebulę pokrój w piórka, jabłka obierz i pokrój w kostkę. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie dodaj kapustę i jabłka.
Krok 4: Duszenie kapusty
Do kapusty wlej czerwone wino i ocet winny, dodaj cukier, liście laurowe, ziele angielskie oraz goździki. Całość dopraw solą i pieprzem, a następnie duś na małym ogniu pod przykryciem przez około 40–50 minut, aż kapusta stanie się miękka i aromatyczna.
Krok 5: Serwowanie
Upieczoną kaczkę podawaj w towarzystwie duszonej czerwonej kapusty. Całość możesz udekorować świeżymi ziołami.
Ciekawostka kulinarna
Dzika kaczka była od wieków ceniona w kuchni staropolskiej za swoje intensywne, wyraziste mięso. Co ciekawe, w tradycyjnych polskich przepisach dziczyznę często łączono z kapustą, jabłkami i czerwonym winem, aby zrównoważyć naturalną dzikość smaku mięsa. W związku z tym dzika kaczka w czerwonej kapuście to nie tylko wyborne danie, ale także piękne nawiązanie do dawnych kulinarnych tradycji.
Podsumowanie
Dzika kaczka w czerwonej kapuście to efektowne, aromatyczne danie, które idealnie sprawdzi się na uroczysty obiad lub świąteczny stół. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis, aby przygotować wyjątkową potrawę, która zachwyci wszystkich domowników i gości. Podsumowując, dzika kaczka w czerwonej kapuście to kwintesencja tradycji, smaku i elegancji na talerzu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
