Przepis
Składniki
- 2 l wywaru warzywnego lub ugotowanego na resztkach ryb
- 500 g filetów z jesiotra lub sandacza
- 200 g krewetek (najlepiej surowych)
- 1 średnia cebula
- 4 ząbki czosnku
- 3 czerwone papryki
- 2 puszki pomidorów concasse
- 250 ml białego wytrawnego wina
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki papryki słodkiej
- 5 ziaren pieprzu ziarnistego
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2-3 liście laurowe
- sok i skórka z jednej cytryny
- pęczek natki pietruszki
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
W garnku rozgrzej oliwę. Posiekaj cebulę w piórka a paprykę w paski. Przesmaż na oliwie aż cebula zmięknie. Dodaj zioła. Pieprz, ziele, liść oraz czosnek pokrojony w płatki. Wymieszaj i wlej wino. Kiedy alkohol odparuje wsyp paprykę słodką. Powstanie rodzaj czerwonej zasmażki. Kiedy całość lekko zacznie przywierać wlej wywar. Dokładnie wymieszaj i wlej pomidory z puszki. Zagotuj, dodaj krewetki i jesiotra pokrojonego w zgrabne paski. Doprowadź całość do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj sok i skórkę z cytryny oraz posiekaną natkę. Wymieszaj i podawaj.
