Kiedy nadchodzi sezon na młodą kapustę, warto sięgać po przepisy, które podkreślają jej lekkość i świeżość. Zupa z młodej kapusty z batatem to propozycja, która łączy w sobie tradycyjny smak wiosennej jarzynówki z odrobiną nowoczesności dzięki dodatkowi słodkiego batata, cukinii i białej fasoli. Całość zyskuje wyjątkowy charakter dzięki podsmażonemu boczkowi i koperkowi.
To danie, które sprawdzi się na lekki obiad lub kolację jest aromatyczne, sycące i nie wymaga wielu składników. Możesz przygotować je w wersji klasycznej lub lekko zmodyfikowanej np. z dodatkiem śmietany lub zasmażki.
Zupa z młodej kapusty z batatem – sezonowa, pożywna i pełna warzyw
Porcja dla 4-6 osób
Składniki:
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżka masła
- 1 młoda włoszczyzna (marchew, pietruszka, kawałek selera), obrana i pokrojona w drobną kostkę
- 70 g wędzonego boczku, pokrojonego w słupki
- 1 mała cukinia, pokrojona w kostkę
- 2 l wywaru drobiowego lub warzywnego
- ¼ główki młodej kapusty, drobno poszatkowanej
- 1 średni batat, obrany i pokrojony w kostkę
- ½ szklanki białej konserwowej fasoli
- kilka kropel soku z cytryny
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1:
W dużym garnku lub na patelni rozgrzej olej z masłem. Dodaj boczek i smaż przez 3-4 minuty, aż będzie rumiany i lekko chrupiący. Następnie dodaj pokrojoną włoszczyznę oraz cukinię i smaż kolejne 3 minuty, mieszając co jakiś czas.
Krok 2:
Przełóż podsmażone warzywa z boczkiem do garnka z delikatnie „mrugającym” wywarem. Gotuj przez 10 minut, by warzywa zmiękły i oddały smak.
Krok 3:
Dodaj poszatkowaną kapustę, batata i fasolę. Gotuj wszystko razem jeszcze przez około 15-20 minut aż batat będzie miękki, a zupa nabierze intensywnego smaku.
Krok 4:
Na koniec dopraw zupę do smaku solą, pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny – podkreślą one słodycz batata i odświeżą smak. Wsyp posiekany koperek i wymieszaj.
Opcjonalnie:
Zupę możesz lekko zagęścić łyżką zasmażki, dodać łyżkę śmietany lub koncentratu pomidorowego wszystko zależy od tego, czy wolisz wersję lekką, czy bardziej kremową.
Dlaczego warto ją ugotować?
To doskonały przykład tego, jak sezonowe warzywa mogą zagrać główną rolę w daniu codziennym. Młoda kapusta, batat i fasola tworzą zrównoważoną kompozycję lekką, ale jednocześnie sycącą. Aromatyczny boczek i koperek dodają charakteru, a cukinia delikatnie podbija warzywną słodycz.
Zupa z młodej kapusty z batatem to smak wiosny w najlepszym wydaniu prosty, ale zdecydowanie wart zapamiętania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
