Zupa z pieczonego kalafiora łososiem ma zupełnie inny charakter niż gotowany – nabiera głębi, słodyczy i lekkiej orzechowości. W połączeniu z czosnkiem, cebulą i bulionem tworzy idealną bazę do aksamitnej zupy krem. Dodatek łososia nie tylko wzbogaca smak, ale sprawia też, że zupa staje się pełnowartościowym posiłkiem.
Ze względu na sposób przygotowania, Zupa z pieczonego kalafiora łososiem łączy w sobie lekkość i wyrazistość. W rezultacie uzyskujemy zupę, która smakuje zarówno na ciepło, jak i lekko schłodzona – szczególnie dobrze sprawdza się latem, gdy mamy ochotę na coś sycącego, ale nie ciężkiego.
Zupa z pieczonego kalafiora z łososiem – delikatna, kremowa i pełna aromatu
Porcja dla 4–6 osób
Składniki:
- 3 średnie główki kalafiora (podzielone na różyczki)
- 3,5 l bulionu warzywnego
- 1 cytryna
- 1 cebula (pokrojona w piórka)
- 6 ząbków czosnku (utartych)
- 1 łyżka kminku
- 3 ziemniaki (obrane i pokrojone w plastry)
- 500 g filetu z łososia (bez skóry)
- 150 g pestek dyni (uprażonych)
- szczypiorek do posypania
- olej lub oliwa
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Różyczki kalafiora ułóż w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą lub olejem i posyp kminkiem. Piecz przez 25 minut, aż kalafior zbrązowieje i zacznie lekko przypiekać się na brzegach.
Krok 2:
W dużym garnku podsmaż cebulę z czosnkiem na złoty kolor. Dodaj upieczony kalafior i pokrojone ziemniaki. Wlej bulion i gotuj przez około 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Krok 3:
Na 5 minut przed końcem gotowania włóż do garnka filet z łososia. Gdy będzie gotowy, wyjmij go ostrożnie i podziel na małe kawałki.
Krok 4:
Zupę zmiksuj na gładki krem. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę gorącego bulionu lub wody.
Krok 5:
Na suchej patelni upraż pestki dyni – potrząsając co chwilę, by się nie przypaliły.
Krok 6:
Podawaj zupę z kawałkami łososia, posypaną prażonymi pestkami dyni i świeżym szczypiorkiem. Można ją serwować także lekko schłodzoną – wtedy zyskuje zupełnie nowy charakter.
Wskazówki i modyfikacje:
- Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, pomiń kminek i dopraw zupę tylko cytryną i czarnym pieprzem.
- Do podania świetnie sprawdzi się również łyżka jogurtu naturalnego lub śmietanki.
- Niewątpliwie warto upiec kalafior dzień wcześniej – w rezultacie przygotowanie zupy zajmie mniej czasu.
- Zamiast pestek dyni możesz dodać uprażone płatki migdałowe lub słonecznik.
Na zakończenie – to połączenie prostoty i głębokiego smaku. Być może to nieoczywiste zestawienie składników, ale w rezultacie powstaje danie, które zaskakuje i zachwyca już od pierwszej łyżki.
Podsumowując mam nadzieję, że Zupa z pieczonego kalafiora z gotowanym łososiem wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
