Domowe oponki z twarogiem i mascarpone to idealna alternatywa dla klasycznych pączków. Są puszyste, pachną wanilią i nie wymagają długiego wyrastania, dlatego sprawdzą się nawet wtedy, gdy chcesz przygotować coś słodkiego w krótkim czasie. Połączenie dwóch rodzajów sera – twarogu i mascarpone – sprawia, że ciasto jest wyjątkowo miękkie i elastyczne, a dodatek śmietany nadaje mu wilgotności.
Ze względu na dodatek spirytusu lub wódki, oponki nie chłoną zbyt dużo tłuszczu podczas smażenia, co jest niewątpliwym plusem. W rezultacie powstaje deser, który smakuje nie tylko w Tłusty Czwartek, ale też wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś pysznego, domowego i pachnącego dzieciństwem.
Oponki z serem – delikatne, waniliowe i miękkie aż do ostatniego kęsa
Porcja na ok. 25–30 sztuk
Składniki – ciasto:
- 250 g sera twarogowego półtłustego
- 250 g serka mascarpone
- 600 g mąki pszennej
- 100 g cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka spirytusu lub wódki
- 4 żółtka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 200 ml kwaśnej śmietany
Do smażenia i dekoracji:
- olej rzepakowy lub inny tłuszcz do głębokiego smażenia
- cukier puder do posypania
- Sposób przygotowania:
Krok 1:
Wszystkie składniki ciasta przełóż do dużej miski i zagnieć na gładką, zwartą masę. Jeśli ciasto klei się do dłoni, dodaj odrobinę mąki – tylko tyle, by łatwo się formowało, ale pozostało miękkie.
Krok 2:
Rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Za pomocą szklanki lub ringu wycinaj krążki o średnicy 5–7 cm. W środku każdego krążka zrób dziurkę – najlepiej przy pomocy kieliszka lub mniejszego ringa.
Krok 3:
Oponki możesz usmażyć w głębokim, dobrze rozgrzanym oleju – po około 1,5–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste i puszyste. Po usmażeniu ułóż je na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 4 (wersja pieczona):
Możesz też upiec oponki w piekarniku – ułóż je na papierze do pieczenia i piecz przez 15 minut w temperaturze 180°C, aż będą lekko rumiane.
Krok 5:
Gotowe oponki posyp cukrem pudrem i podawaj od razu – najlepiej smakują jeszcze ciepłe.
Wskazówki i modyfikacje:
- Jeśli chcesz dodać im cytrusowej nuty, do ciasta możesz dorzucić startą skórkę z cytryny lub pomarańczy.
- Oponki można serwować z ulubionym dżemem, śmietaną lub rozpuszczoną czekoladą.
- Niewątpliwie warto wykorzystać mascarpone – sprawia, że ciasto jest bardziej kremowe i delikatne.
- Pozostałości ciasta zlep w kulę, rozwałkuj ponownie i wytnij kolejne oponki – w rezultacie nic się nie marnuje.
Na zakończenie – oponki to smak dzieciństwa i domowych słodkości. Być może są mniej pracochłonne niż pączki, ale w rezultacie równie efektowne i zdecydowanie łatwiejsze do przygotowania nawet w ostatniej chwili.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
