menu

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Żołądki czyścimy. Do wywaru dodajemy przyprawy (możemy je zawinąć w gazę i umocować na nitce bukiet aromatyczny), dolewamy wino, zagotowujemy i dodajemy żołądki. Gotujemy do miękkości – około godziny. Żołądki wyjmujemy łyżką cedzakową, usuwamy bukiet aromatyczny, a wywar odparowujemy do około 250 ml. Ostudzone żołądki kroimy w ćwiartki. Na rozgrzany w rondlu olej wrzucamy posiekaną cebulę i posiekany, utarty z odrobiną soli czosnek. Po zeszkleniu cebuli dodajemy pokrojone żołądki. Całość podsmażamy oprószamy mąką i słodką papryką. Ciągle mieszając, dodajemy odparowany wywar, koncentrat pomidorowy i śmietanę. Przyprawiamy i posypujemy posiekanym koperkiem. Podajemy z pieczywem, kopytkami, kluskami śląskimi.

ocena:

Duszone żołądki z dzikiej gęsi

składniki

  • 1 kg żołądków z dzikiej gęsi (mogą być także z domowej)
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 200 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 500 ml wywaru (może być z kostki)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 pęczek koperku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 10 ziaren pieprzu, po 5 ziaren ziela angielskiego i jałowca, 2 listki laurowe
  • pół łyżeczki tymianku suszonego
  • 100 g mąki
  • 150 ml oleju
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania Poziom skomplikowania

Żołądki czyścimy. Do wywaru dodajemy przyprawy (możemy je zawinąć w gazę i umocować na nitce bukiet aromatyczny), dolewamy wino, zagotowujemy i dodajemy żołądki. Gotujemy do miękkości – około godziny. Żołądki wyjmujemy łyżką cedzakową, usuwamy bukiet aromatyczny, a wywar odparowujemy do około 250 ml. Ostudzone żołądki kroimy w ćwiartki. Na rozgrzany w rondlu olej wrzucamy posiekaną cebulę i posiekany, utarty z odrobiną soli czosnek. Po zeszkleniu cebuli dodajemy pokrojone żołądki. Całość podsmażamy oprószamy mąką i słodką papryką. Ciągle mieszając, dodajemy odparowany wywar, koncentrat pomidorowy i śmietanę. Przyprawiamy i posypujemy posiekanym koperkiem. Podajemy z pieczywem, kopytkami, kluskami śląskimi.

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce. akceptuję