Muffiny z parmezanem natką pietruszki i pomidorem

Składniki

• Składniki na 12 babeczek:
• 250 g mąki pszennej
• 200 ml mleka
• 2 jajka
• 200 g pomidorów pokrojonych w kostkę
• 1 pęczek pietruszki drobno pokrojonej
• 70 g startego parmezanu
• 50 ml oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania

Połącz składniki mokre. Jaja wbij do miski. Dolej mleko, olej i zblenduj. Do wcześniej przygotowanej mieszaniny dodaj pomidory, natkę, parmezan wymieszaj. Dopraw całość solą i pieprzem.
W drugiej misce połącz suche składniki: mąkę, sodę, proszek do pieczenia. Suche składniki wsyp do mokrych i wymieszaj. Masę nałóż do papilotek i wstaw do pieca nagrzanego do 175 st.
Piecz około 25 minut.