Baranina w porach to wyjątkowo aromatyczna i pożywna propozycja dla miłośników klasycznej kuchni mięsnej w nieco lżejszym wydaniu. Delikatnie duszone mięso łączy się tu z łagodną słodyczą porów, tworząc danie o głębokim smaku i wyjątkowej strukturze. Co więcej, ten przepis doskonale sprawdza się jako codzienny obiad, który nie wymaga skomplikowanych składników ani długich przygotowań. W związku z tym baranina duszona z warzywami może śmiało konkurować z bardziej znanymi potrawami jednogarnkowymi, oferując przy tym coś zupełnie innego – i bardzo polskiego.
Baranina w porach – proste i rozgrzewające danie jednogarnkowe
Składniki:
700 g baraniny (np. udziec, karkówka, łopatka)
2 duże pory (tylko białe i jasnozielone części)
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju lub smalcu
200 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie: 1 łyżeczka musztardy lub chrzanu
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę o średniej wielkości. Oprósz solą i pieprzem. Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej tłuszcz i obsmaż baraninę z każdej strony, aż się ładnie zarumieni.
Krok 2: Dodanie warzyw
Cebulę pokrój w piórka, pory w cienkie plasterki. Dodaj je do mięsa razem z przeciśniętym czosnkiem. Smaż przez kilka minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną i nabiorą złocistego koloru.
Krok 3: Duszenie
Do garnka dolej bulion, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Całość przykryj i duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny – do momentu, gdy mięso będzie miękkie, a pory niemal się rozpadną, tworząc kremowy sos. Na koniec możesz doprawić musztardą lub odrobiną chrzanu, aby dodać potrawie ostrości.
Krok 4: Serwowanie
Podawaj gorące – najlepiej z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub pieczywem. Danie świetnie smakuje również następnego dnia, po odgrzaniu.
Ciekawostka kulinarna
Pory to warzywo niedoceniane, choć bardzo wszechstronne. W kuchni staropolskiej często używano ich jako łagodniejszego odpowiednika cebuli – zwłaszcza w daniach z dziczyzny i tłustych mięs. Baranina z porami to połączenie znane również w kuchni francuskiej i węgierskiej, gdzie uchodzi za klasykę regionalnej gastronomii.
Podsumowanie
Baranina w porach to danie, które łączy tradycyjne składniki z prostotą przygotowania i bogatym, rozgrzewającym smakiem. Miękkość mięsa, kremowość porów i delikatne przyprawy tworzą danie sycące, a jednocześnie lekkie. Podsumowując – jeśli szukasz inspiracji na solidny, domowy obiad, ten przepis będzie doskonałym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
