Fasolka po staropolsku to klasyka polskiej kuchni domowej – danie jednogarnkowe, które rozgrzewa, syci i cieszy wyrazistym, głębokim smakiem. Tradycyjnie przygotowywana z fasoli „Piękny Jaś”, z dodatkiem kiełbasy, boczku i aromatycznych przypraw, stanowiła podstawę jadłospisu zwłaszcza jesienią i zimą. W związku z tym fasolka ta wciąż zajmuje ważne miejsce na polskich stołach – zarówno jako codzienny obiad, jak i danie serwowane podczas spotkań w rodzinnym gronie. Co więcej, jej przygotowanie jest nieskomplikowane, a smak – ponadczasowy.
Fasolka po staropolsku – sycące danie z polską duszą
Składniki:
400 g suchej fasoli „Piękny Jaś”
200 g wędzonego boczku
200 g kiełbasy
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka majeranku
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
1 łyżka oleju lub smalcu
Sposób przygotowania
Krok 1: Namaczanie i gotowanie fasoli
Fasolę zalej zimną wodą i pozostaw na noc do namoczenia. Następnego dnia odlej wodę, zalej świeżą i ugotuj fasolę z liściem laurowym i zielem angielskim do miękkości – zajmie to około 1–1,5 godziny. Odcedź, zachowując część wywaru.
Krok 2: Przygotowanie dodatków
Na dużej patelni lub w garnku podsmaż na tłuszczu pokrojony boczek, a następnie dodaj pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Gdy się zarumienią, dorzuć cebulę i czosnek – smaż razem przez kilka minut.
Krok 3: Połączenie składników
Do podsmażonych składników dodaj ugotowaną fasolę, koncentrat pomidorowy i odrobinę zachowanego wywaru z gotowania. Wymieszaj, dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Gotuj całość razem przez 10–15 minut, aż smaki się połączą.
Krok 4: Serwowanie
Fasolkę po staropolsku najlepiej podawać na gorąco – z kromką świeżego chleba lub jako samodzielne, sycące danie. Świetnie smakuje również po odgrzaniu.
Ciekawostka kulinarna
Fasolka po staropolsku nie ma jednej, ściśle określonej wersji – różni się w zależności od regionu i tradycji rodzinnej. W jednych domach dominował boczek, w innych kiełbasa, a niekiedy dodawano nawet żeberka. Niegdyś było to danie „na winie” – czyli z tego, co się nawinie w spiżarni, ale zawsze z fasolą jako bazą.
Podsumowanie
Fasolka po staropolsku to danie, które doskonale łączy tradycję z praktycznością. Treściwa, pełna aromatów i łatwa do przygotowania, pozostaje jednym z ulubionych domowych przysmaków Polaków. Podsumowując – jeśli szukasz klasyki, która nigdy nie wychodzi z mody, ten przepis z pewnością Cię nie zawiedzie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
