Kotlety baranie w sosie cebulowo – czosnkowym klasyczne danie kuchni domowej, które łączy intensywny smak mięsa z delikatnym, lekko słodkawym sosem. W odróżnieniu od wersji smażonej i podawanej bez sosu, tutaj kotlety duszone w cebuli nabierają wyjątkowej miękkości i aromatu. W związku z tym danie to doskonale sprawdzi się zarówno jako codzienny obiad, jak i propozycja na bardziej uroczysty posiłek. Co więcej, dobrze doprawiona baranina w takim wydaniu z pewnością przekona nawet tych, którzy dotąd mieli wobec niej rezerwę.
Kotlety baranie w sosie cebulowym – prosty sposób na wyrazisty obiad
Składniki:
600–700 g mielonej baraniny
1 jajko
1 kajzerka namoczona w mleku
1 mała cebula (do masy mięsnej)
2 duże cebule (do sosu)
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
2 łyżki oleju lub smalcu do smażenia
Do sosu:
200 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)
1 łyżeczka musztardy (np. sarepskiej)
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie masy na kotlety
Mielone mięso połącz z odciśniętą bułką, jajkiem, startą cebulą, przeciśniętym czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Masę dobrze wyrób, a następnie uformuj z niej kotlety średniej wielkości. Odstaw na kilka minut, by składniki się połączyły.
Krok 2: Obsmażenie kotletów
Na patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Nie muszą być w pełni gotowe – będą jeszcze duszone.
Krok 3: Przygotowanie sosu cebulowego
W tej samej patelni zeszklij pokrojone w piórka cebule na maśle. Dodaj musztardę, a następnie zalej bulionem. Wymieszaj i dopraw. Jeśli chcesz zagęścić sos, dodaj mąkę rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody.
Krok 4: Duszenie kotletów
Do powstałego sosu włóż podsmażone kotlety. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 20 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos wyrazisty i gładki.
Ciekawostka kulinarna
Baranina, choć nieco zapomniana w codziennej kuchni, była kiedyś podstawą wielu tradycyjnych potraw. Duszenie jej w cebulowym sosie to technika popularna na Kresach i w kuchni pasterskiej. Cebula działa tu jak naturalny słodko-słony dodatek, łagodząc intensywny smak mięsa i tworząc z nim doskonałe połączenie.
Podsumowanie
Kotlety baranie w sosie cebulowym to danie, które łączy prostotę z wyjątkowym smakiem. Dzięki długiemu duszeniu mięso staje się miękkie i soczyste, a cebulowy sos dodaje mu charakteru. Podsumowując – to przepis idealny dla miłośników kuchni domowej z nutą tradycji.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
