Składniki
-500 g mąki (ok. 3 szklanki)
-150 g cukru
-2 jaja
-150 g masła
-250 ml mleka
-30 g drożdży
-cukier waniliowy
-po 30 g rodzynek i skórki pomarańczowej
Masa serowa
-250 g białego sera
-150 g cukru
-4 jaja
-100 g masła
-cukier waniliowy
-otarta skórka cytryny
-100 g rodzynek
Sposób przygotowania
Robimy ciasto drożdżowe, przygotowując najpierw rozczyn z drożdży roztartych z kilkoma łyżkami cukru i zalanych letnim mlekiem. Następnie ucieramy cukier i żółtka na puszystą pianę, dodajemy rozczyn, jaja, stopione i ochłodzone masło, cukier waniliowy i przesianą, podgrzaną mąkę. Ciasto długo wyrabiamy, na koniec wsypujemy do niego rodzynki i skórkę pomarańczową. Osobno przygotowujemy masę serową. Ser mielimy w maszynce trzykrotnie lub ucieramy w misce, potem dodajemy cukier oraz cukier waniliowy i stopniowo po jednym żółtku, cały czas ucierając masę. Pod koniec dodajemy stopione masło, otartą skórkę z cytryny i rodzynki. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i postępujemy tak, jak przy innych struclach. Wałkujemy ciasto ( na grubość ok. 2 cm ), nakładamy na nie masę serową i zawijamy, zawsze brzegiem do dołu. Wkładamy do formy lub blachy posmarowanej masłem i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika można ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem lub samym białkiem. Pieczemy ok. 45– 50 min w temperaturze 180– 200°.
Dzień dobry, poproszę o wskazówkę – gdzie dodaje się same żółtka a gdzie całe jajka?
Hej,
To jeden ze starszych przepisów mojego Taty i widzę pewne nieścisłości.
Podejrzewam, że przygotowując ciasto ucierasz żółtka, a potem kiedy mowa o „jajkach” dodajesz 2 białka, które zostały.
Natomiast do masy serowej dodałbym same żółtka, bez białek. Białka zużyj do kokosanek, bezów lub dietetycznych omletów.
Pozdrawiam
Kuba