Krajanka orzechowa to ciasto, które z pozoru wygląda skromnie, ale już po pierwszym kęsie zaskakuje swoją głębią smaku. Połączenie kruchego spodu, intensywnie orzechowej masy i delikatnie chrupiącego wierzchu sprawia, że wypiek ten idealnie wpisuje się w kategorię „niewielkich, ale wyrazistych”. Przede wszystkim jednak to deser, który doskonale sprawdza się na świątecznym stole, podczas rodzinnych spotkań, a także jako codzienny, domowy smakołyk.
W przeciwieństwie do ciast z kremem, krajanka orzechowa długo zachowuje świeżość, dobrze się przechowuje i z powodzeniem nadaje się do transportu – np. jako słodki prezent lub ciasto „na wynos”. Co więcej, orzechy można dowolnie mieszać: włoskie, laskowe, migdały czy nerkowce – każdy wariant nadaje innego charakteru, a całość można wzbogacić miodem, cynamonem lub nutą cytrusową. Ponadto krajanka idealnie komponuje się z filiżanką czarnej kawy, herbaty, a nawet kieliszkiem słodkiego likieru.
Krajanka orzechowa – klasyczny wypiek o intensywnym smaku i wyjątkowej teksturze
Składniki:
Ciasto:
200 g mąki pszennej
100 g masła
2 łyżki cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany
szczypta soli
Masa orzechowa:
200 g orzechów włoskich (grubo posiekanych)
100 g cukru
2 łyżki miodu
100 g masła
1 łyżka śmietany 18%
1 opakowanie cukru wanilinowego
Sposób przygotowania
Krok 1: Ciasto kruche
Do miski wsyp przesianą mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło, posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtko i śmietanę, szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 2: Przygotowanie masy orzechowej
W rondelku rozpuść masło z cukrem, miodem i cukrem wanilinowym. Gdy masa będzie jednolita, dodaj śmietanę i orzechy. Podgrzewaj jeszcze przez 1–2 minuty, stale mieszając. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Krok 3: Formowanie i pieczenie
Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę (ok. 20×30 cm), nakłuj widelcem. Na wierzch równomiernie wyłóż masę orzechową. Piecz w temperaturze 180°C przez 25–30 minut, aż wierzch się zarumieni. Po przestudzeniu pokrój na małe prostokąty lub romby.
Ciekawostka kulinarna
Krajanka to forma wypieku bardzo popularna w kuchni galicyjskiej i środkowoeuropejskiej. Tradycyjnie przygotowywana była z miodu, orzechów i niewielkiej ilości ciasta – stanowiła słodką przekąskę, którą można było zabrać w drogę lub przechowywać przez wiele dni. W niektórych domach pojawiała się także w okresie bożonarodzeniowym jako alternatywa dla pierników i makowców.
Podsumowanie
Podsumowując, krajanka orzechowa to wypiek, który zachwyca intensywnym smakiem i wyjątkową prostotą. Przede wszystkim jest trwała, aromatyczna i niezwykle satysfakcjonująca w przygotowaniu. Ponadto łatwo ją zapakować i przechowywać, co czyni ją idealnym deserem nie tylko od święta. Kończąc – jeśli szukasz ciasta, które łączy chrupkość, słodycz i tradycję, ta krajanka z pewnością Cię nie zawiedzie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
