Marchewkowy tort pesachowy to wyjątkowy wypiek przygotowywany specjalnie na święto Paschy – żydowskie święto upamiętniające wyjście z Egiptu. Jego charakterystyczną cechą jest brak mąki pszennej i drożdży, których spożycie w tym czasie jest zabronione. Przede wszystkim jednak ten tort nie ustępuje smakiem tradycyjnym ciastom – wręcz przeciwnie, zachwyca wilgotną strukturą, głębokim orzechowym aromatem i delikatną słodyczą marchwi.
W przeciwieństwie do klasycznych ciast marchewkowych, ta wersja opiera się na mielonych migdałach, co sprawia, że jest nie tylko bezglutenowa, ale również bardzo sycąca i bogata w smaku. Co więcej, nie zawiera tłuszczu dodanego w postaci oleju czy masła – wilgotność zapewniają same marchewki i jajka. Ponadto jego przygotowanie jest niezwykle proste i nie wymaga żadnych specjalnych narzędzi – wystarczy tarka, miska i piekarnik.
Marchewkowy tort pesachowy – bez mąki, ale pełen smaku i tradycji
Składniki:
300 g drobno startej marchewki
6 jajek (rozmiar M)
200 g cukru
250 g mielonych migdałów
skórka starta z 1 pomarańczy
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta soli
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Oddziel żółtka od białek. Marchewkę obierz i zetrzyj drobno. Skórkę z pomarańczy zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Krok 2: Ucieranie masy
Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaj marchewkę, skórkę pomarańczową, cynamon, gałkę muszkatołową i mielone migdały. Wymieszaj wszystko dokładnie do połączenia składników.
Krok 3: Ubijanie piany
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj ją do masy marchewkowej, najlepiej w 2–3 partiach, aby zachować puszystość ciasta.
Krok 4: Pieczenie
Przełóż masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 22 cm średnicy). Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 50–60 minut, aż wierzch się lekko przyrumieni, a patyczek będzie suchy.
Krok 5: Dekoracja i podanie
Po całkowitym ostudzeniu można oprószyć ciasto cukrem pudrem lub udekorować plasterkami pomarańczy i migdałami. Tort najlepiej smakuje po kilku godzinach odpoczynku.
Ciekawostka kulinarna
Pesach (Pascha) to jedno z najważniejszych świąt żydowskich, obchodzone na pamiątkę wyjścia Izraelitów z Egiptu. W tym czasie obowiązuje zakaz spożywania chleba i produktów zawierających zakwas – stąd w przepisach używa się mąki z mac, mielonych orzechów lub migdałów. Torty marchewkowe pojawiły się w kuchni żydowskiej Europy Środkowej w XIX wieku – często z dodatkiem orzechów i przypraw korzennych, które miały zastąpić bogatsze wypieki.
Podsumowanie
Podsumowując, marchewkowy tort pesachowy to deser, który zachwyca prostotą wykonania i wyjątkową strukturą. Przede wszystkim jest naturalnie bezglutenowy, wilgotny i bardzo aromatyczny. Ponadto idealnie wpisuje się w świąteczny klimat, a przy tym jest tak smaczny, że warto przygotować go również poza okresem świąt. Kończąc – jeśli szukasz alternatywy dla klasycznego tortu, ten wypiek z pewnością będzie doskonałym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
