Szarlotka z Kossakówki to wyjątkowe ciasto, które nie tylko przywołuje smak domowego ciepła, lecz także budzi nostalgiczne wspomnienia z dzieciństwa. Charakteryzuje się kruchym spodem, delikatnym jabłkowym nadzieniem i aromatyczną, złocistą kruszonką. Przede wszystkim jednak jej receptura kryje w sobie nutę tradycji i prostoty, co czyni ją niezmiennie popularną od pokoleń. Niewątpliwie to jeden z tych wypieków, który zawsze się udaje i zawsze smakuje – zarówno na co dzień, jak i od święta.
Szarlotka z Kossakówki – przepis na klasyczne ciasto z jabłkami
Składniki:
Ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- ¾ szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 żółtka
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
Nadzienie:
- 1,5 kg kwaśnych jabłek (najlepiej szara reneta)
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- bułka tarta do podsypania
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie kruchego ciasta
Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier puder oraz proszek do pieczenia. Następnie dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami aż do uzyskania konsystencji drobnej kruszonki. Dodaj żółtka i śmietanę, a następnie szybko zagnieć jednolite ciasto. Podziel je na dwie części – jedną większą, drugą mniejszą – i schowaj do lodówki na minimum 30 minut.
Krok 2: Przygotowanie jabłkowego nadzienia
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Następnie podsmaż je na łyżce masła z dodatkiem cukru i cynamonu. Smaż przez około 10 minut, aby odparować nadmiar soku, po czym pozostaw do ostudzenia.
Krok 3: Przygotowanie formy
Blachę o wymiarach około 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Większą częścią schłodzonego ciasta wylep dno formy, nakłuj widelcem i podsyp lekko bułką tartą. Dzięki temu zapobiegniesz zawilgoceniu ciasta od jabłek.
Krok 4: Nałożenie nadzienia
Na spód rozłóż równomiernie przygotowane jabłka, delikatnie je dociskając. Następnie rozkrusz na wierzchu drugą część ciasta – możesz ją zetrzeć na tarce lub porwać palcami w małe kawałki, tworząc efekt kruszonki.
Krok 5: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw ciasto i piecz przez około 45 minut, aż wierzch stanie się złocisty i chrupiący. Po wystudzeniu możesz oprószyć je cukrem pudrem, choć samo w sobie jest wystarczająco aromatyczne.
Ciekawostka kulinarna
Szarlotka z Kossakówki to ciasto inspirowane wspomnieniami z krakowskiej willi Kossaków, gdzie domowe wypieki miały wyjątkowe znaczenie. Przepis ten przekazywany był z pokolenia na pokolenie, a jego prostota i wyrazisty smak sprawiają, że cieszy się niesłabnącą popularnością. Wbrew pozorom, to nie jabłka są tu głównym bohaterem, lecz idealnie kruche ciasto, które spaja całość w doskonałą kompozycję.
Podsumowanie
Szarlotka z Kossakówki to bez wątpienia klasyk, który zawsze się sprawdza. Jej przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności, a składniki są łatwo dostępne. Ponadto to ciasto, które zyskuje z każdym dniem – po kilku godzinach w chłodnym miejscu smakuje jeszcze lepiej. Kończąc, warto dodać, że to wypiek, który nie tylko zachwyca smakiem, ale i buduje rodzinne wspomnienia przy wspólnym stole.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
