Zabaione, znane również jako zabaglione, to jeden z najbardziej klasycznych włoskich deserów, który urzeka lekkością, kremową konsystencją i wyjątkowym aromatem słodkiego wina. Przede wszystkim to deser prosty, ale niezwykle efektowny – przygotowywany z zaledwie kilku składników, a mimo to potrafiący zachwycić najbardziej wymagające podniebienia. Co więcej, doskonale sprawdza się zarówno jako samodzielny deser, jak i dodatek do świeżych owoców czy ciast.
W przeciwieństwie do ciężkich kremów czy deserów na bazie śmietanki, zabaione bazuje na żółtkach ubijanych z cukrem i winem w kąpieli wodnej. Dzięki temu zyskuje aksamitną, lekką konsystencję, która dosłownie rozpływa się w ustach. Ponadto można je serwować na ciepło lub po schłodzeniu – w zależności od preferencji i okazji. Innymi słowy, to deser uniwersalny, który można przygotować błyskawicznie, a efekt zawsze będzie elegancki i z klasą.
Zabaione – klasyczny włoski deser pełen lekkości i elegancji
Składniki
4 żółtka
4 łyżki cukru
80 ml słodkiego wina (np. Marsala, Malaga, Moscato)
Sposób przygotowania
Krok 1: Kąpiel wodna
Do metalowej lub żaroodpornej miski włóż żółtka i cukier. Umieść miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą – dno miski nie powinno dotykać wody. To ważne, by uniknąć ścięcia się żółtek.
Krok 2: Ubijanie
Rozpocznij ubijanie żółtek z cukrem trzepaczką (lub mikserem na wolnych obrotach), aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie, cały czas ubijając, powoli wlewaj wino. Kontynuuj ubijanie przez 7–10 minut, aż krem wyraźnie zgęstnieje i zwiększy objętość. Powinien mieć gładką, jedwabistą konsystencję.
Krok 3: Podanie
Zabaione najlepiej podawać od razu – jeszcze ciepłe, w pucharkach lub kieliszkach, z dodatkiem świeżych owoców (np. truskawek, malin, winogron) lub cienkich ciasteczek. Można też delikatnie schłodzić i serwować na zimno.
Ciekawostka kulinarna
Zabaione wywodzi się z kuchni włoskiej i po raz pierwszy pojawiło się w XVII wieku w rejonie Piemontu. Początkowo było podawane jako wzmacniający napój dla rekonwalescentów i młodych mam – uważano, że żółtka i słodkie wino mają właściwości energetyzujące. Współcześnie deser ten jest symbolem włoskiej klasyki, często serwowany w eleganckich restauracjach jako lekka alternatywa dla ciężkich kremów i ciast.
Podsumowanie
Podsumowując, zabaione to deser, który zachwyca prostotą wykonania i jednocześnie wyrafinowanym smakiem. Przede wszystkim wymaga niewielu składników, ale daje spektakularny efekt – lekki, puszysty, aromatyczny krem. Ponadto świetnie łączy się z owocami, ciasteczkami lub jako dodatek do ciast. Kończąc – jeśli szukasz deseru eleganckiego, a jednocześnie szybkiego i nieskomplikowanego, zabaione będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
