Boeuf Stroganow z dzika

Boeuf Stroganow z dzika to niebanalne połączenie klasyki kuchni rosyjskiej z wyrazistym smakiem dziczyzny. Tradycyjnie przyrządzany z polędwicy wołowej, Stroganow w tej wersji zyskuje nowy wymiar dzięki aromatycznemu mięsu dzika. Co więcej, odpowiednio zamarynowane i krótko smażone mięso zachowuje kruchość, a jednocześnie intensywnie wchłania smak sosu na bazie śmietany i musztardy. W związku z tym ten przepis to świetny wybór na niedzielny obiad, kolację dla gości lub świąteczny stół.

•600 g polędwicy z dzika

•1 cebula

•2 ogórki kiszone

•2 łyżeczki musztardy dijon

•200 ml śmietany 30%

•1 łyżka masła klarowanego lub oleju

•1 łyżeczka papryki słodkiej

•sól i pieprz do smaku

•opcjonalnie: 50 ml wytrawnego białego wina

 

Mięso z dzika pokrój w cienkie paseczki, następnie dopraw solą, pieprzem i papryką. W międzyczasie obierz cebulę i pokrój ją w piórka, ogórki pokrój w cienkie słupki.

Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane. Obsmaż mięso na mocnym ogniu przez kilka minut, aż się zrumieni. Następnie dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Dorzuć ogórki i duś przez 2–3 minuty.

Dodaj musztardę oraz – jeśli używasz – wino. Gotuj jeszcze chwilę, aż płyn lekko odparuje. Wlej śmietanę, zmniejsz ogień i duś przez kolejne 5–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje i mięso stanie się miękkie.

Boeuf Stroganow, znany też jako Stroganoff, swoje korzenie ma w XIX-wiecznej Rosji i pierwotnie był daniem arystokratycznym. Z czasem rozprzestrzenił się po całym świecie, przybierając lokalne wersje – jak choćby Stroganow z dzika w Polsce, gdzie dziczyzna od wieków była symbolem kuchni myśliwskiej i gościnności.

Stroganow z dzika to danie pełne charakteru – kremowy, aromatyczny sos i soczyste mięso tworzą wyjątkowo udane połączenie. Podsumowując – jeśli chcesz zaskoczyć bliskich lub podać coś eleganckiego z nutą tradycji, ta wersja klasycznego Stroganowa będzie idealna.