Kurczak luzowany faszerowany to danie, które od lat zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Proces luzowania, czyli wyjmowania kości z kurczaka bez rozcinania skóry, pozwala na nadzianie całego tuszka wyrazistym farszem, który nadaje jej wyjątkowej soczystości i aromatu. Co więcej, po upieczeniu mięso można wygodnie kroić na plasterki, co sprawia, że danie to idealnie sprawdza się na świątecznym stole, podczas rodzinnych obiadów oraz wszelkiego rodzaju uroczystości. W związku z tym warto poznać ten przepis i wykorzystać go przy najbliższej okazji.
Kurczak luzowany faszerowany – klasyka w eleganckim wydaniu
Składniki:
1 cały kurczak (ok. 1,5 kg) – luzowany
sól, pieprz
1 łyżka masła do posmarowania
sznurek kuchenny do związania tuszki
Farsz:
300 g mielonego mięsa (np. wieprzowo-wołowego lub z indyka)
1 jajko
1 czerstwa bułka namoczona w mleku
1 mała cebula
1 łyżka masła
1 łyżka natki pietruszki (opcjonalnie)
sól, pieprz, szczypta majeranku
Sposób przygotowania
Krok 1: Luzowanie kurczaka
Kurczaka należy pozbawić kości, nie rozcinając skóry – zaczynając od grzbietu, należy delikatnie oddzielać mięso od kości, uważając, by nie przerwać skóry. Można również poprosić rzeźnika lub skorzystać z gotowego luzowanego kurczaka.
Krok 2: Przygotowanie farszu
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle. Bułkę namocz w mleku i dobrze odciśnij. W misce połącz mięso, jajko, bułkę, cebulę i przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
Krok 3: Nadziewanie i formowanie
Farsz wprowadź ostrożnie do wnętrza luzowanego kurczaka, równomiernie wypełniając tuszkę. Zaszyj lub zepnij skórę u dołu i zwiąż nóżki sznurkiem kuchennym, aby nadać tuszce naturalny kształt.
Krok 4: Pieczenie
Kurczaka posmaruj masłem, oprósz solą i pieprzem. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (góra-dół) przez ok. 1,5 godziny, podlewając wytworzonym sosem. Na ostatnie 15 minut można zwiększyć temperaturę do 200°C, aby skórka stała się chrupiąca.
Ciekawostka kulinarna
Luzowanie drobiu to technika znana w kuchni francuskiej, ceniona za efektowność i komfort podania. Dzięki niej można uzyskać efektowną pieczeń bez kości, która idealnie nadaje się do faszerowania różnorodnymi nadzieniami – od klasycznego mięsnego, przez warzywne, aż po grzybowe czy kaszowe.
Podsumowanie
Kurczak luzowany faszerowany to imponujące, a zarazem niezwykle smaczne danie. Jego przygotowanie wymaga odrobiny precyzji, jednak efekt końcowy zdecydowanie wynagradza trud. Podsumowując – jeśli chcesz przygotować pieczeń, która zrobi wrażenie i zachwyci smakiem, ten przepis będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
