Potrawka z podrobów drobiowych to danie, które niegdyś królowało w wielu polskich domach. W czasach, gdy kuchnia musiała być oszczędna, a zarazem sycąca, podroby były niezastąpionym składnikiem obiadu. Co więcej, odpowiednio przygotowane – z dodatkiem warzyw, przypraw i śmietany – potrafią zaskoczyć delikatnością i głębią smaku. W związku z tym ta potrawka to nie tylko sposób na ekonomiczny posiłek, ale również kulinarna podróż do smaków dzieciństwa.
Potrawka z podrobów drobiowych – tradycyjna i pożywna propozycja na ciepły obiad
Składniki:
300 g wątróbki drobiowej
300 g żołądków drobiowych
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 marchewka
1 pietruszka
1/2 selera
500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
150 ml śmietany 18%
1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)
1 łyżka oleju lub masła klarowanego
sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie żołądków
Żołądki oczyść, opłucz i przekrój na mniejsze kawałki. Przełóż do garnka, zalej bulionem, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, a następnie gotuj pod przykryciem przez około 40 minut, aż będą miękkie.
Krok 2: Dodanie warzyw
W międzyczasie obierz i pokrój marchew, pietruszkę oraz seler. Dodaj je do gotujących się żołądków i gotuj razem jeszcze 10–15 minut, aż warzywa zmiękną.
Krok 3: Obsmażenie wątróbki
Wątróbkę oczyść z błon i żyłek. Na osobnej patelni podsmaż cebulę i czosnek, a następnie dodaj pokrojoną wątróbkę. Smaż przez 5–7 minut, aż wątróbka się zetnie, ale pozostała miękka w środku.
Krok 4: Połączenie składników i zagęszczenie
Do garnka z żołądkami i warzywami dodaj podsmażoną wątróbkę. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami gorącego wywaru i wlej do potrawy. Jeśli chcesz zagęścić sos, dodaj łyżkę mąki rozmieszaną w niewielkiej ilości wody.
Krok 5: Serwowanie
Potrawkę z podrobów podawaj na gorąco – najlepiej z ryżem, kaszą gryczaną, ziemniakami lub świeżym chlebem. Na koniec posyp natką pietruszki.
Ciekawostka kulinarna
Podroby od wieków stanowiły ważny element kuchni ludowej – były tanie, dostępne i bardzo pożywne. Co ciekawe, dziś wracają do łask jako składniki cenione przez szefów kuchni za bogaty smak i wartość odżywczą.
Podsumowanie
Potrawka z podrobów drobiowych to danie, które łączy tradycję z praktycznością. Podsumowując – jeśli szukasz prostego, treściwego i niedrogiego posiłku, który rozgrzeje i nasyci, ten przepis z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
