Zupa koperkowa to klasyka polskiej kuchni, której nie trzeba nikomu przedstawiać. Jej lekki charakter, delikatny smak oraz przyjemny aromat świeżego koperku sprawiają, że jest to jedna z ulubionych zup wiosenno-letnich. Co więcej, można ją przygotować zarówno na wywarze mięsnym, jak i w wersji wegetariańskiej, dzięki czemu zadowoli różne gusta. W związku z tym koperkowa to idealna propozycja na codzienny obiad – szybka, tania i uniwersalna.
Zupa koperkowa – lekka, aromatyczna i pełna świeżości
Składniki:
1 pęczek świeżego koperku
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
1 mała cebula
1 ziemniak (opcjonalnie)
1 łyżka masła
700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
100 ml śmietany 18%
1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)
sól i świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Cebulę posiekaj drobno. Jeśli dodajesz ziemniaka – również pokrój go w drobną kostkę.
Krok 2: Podsmażenie
W garnku rozpuść masło, dodaj cebulę i podsmaż ją na złoty kolor. Następnie dorzuć pozostałe warzywa i smaż przez kilka minut, mieszając co jakiś czas.
Krok 3: Gotowanie
Zalej warzywa gorącym bulionem i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, aż wszystkie składniki zmiękną. W międzyczasie drobno posiekaj koperek – im więcej, tym lepiej, bo to on nadaje zupie charakterystyczny smak.
Krok 4: Dodanie śmietany i koperku
Zupę zapraw śmietaną – wcześniej zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącego wywaru. Wlej do garnka, wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty. Na koniec dodaj koperek i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Ciekawostka kulinarna
Koperek to zioło cenione nie tylko za walory smakowe, ale również zdrowotne. Zawiera m.in. witaminę C, żelazo i przeciwutleniacze. W polskiej kuchni był obecny od wieków – wykorzystywano go do zup, sosów, marynat i kiszonek.
Podsumowanie
Zupa koperkowa to prosta, ale niezwykle aromatyczna propozycja na codzienny obiad. Podsumowując – jeśli szukasz lekkiej, szybkiej i zdrowej zupy, która przypadnie do gustu całej rodzinie, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
