Zapiekanka ziemniaczana z soczewicą to znakomita propozycja na pełnowartościowy, domowy obiad bez dodatku mięsa. Dzięki połączeniu kremowych ziemniaków z aromatycznym farszem z soczewicy danie jest sycące, bogate w białko roślinne i wyjątkowo smaczne. Co więcej, zapiekanka świetnie się przechowuje, dlatego może być przygotowana z wyprzedzeniem i odgrzewana w kolejnych dniach. W związku z tym to przepis, który warto zapisać i wykorzystać zawsze wtedy, gdy szukasz ciekawej alternatywy dla klasycznych dań jednogarnkowych.
Zapiekanka ziemniaczana z soczewicą – sycące danie bez mięsa
Składniki:
800 g ziemniaków
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 marchewka
1/2 czerwonej papryki
1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 łyżeczka suszonego oregano
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
100 g startego żółtego sera (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Krok 1: Gotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie rozgnieć na purée. Możesz dodać odrobinę masła lub mleka, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
Krok 2: Przygotowanie farszu z soczewicy
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę, czosnek oraz startą marchewkę i pokrojoną paprykę. Smaż przez kilka minut. Następnie wsyp soczewicę, dodaj pomidory z puszki, koncentrat, przyprawy i ok. 1 szklankę wody. Gotuj całość przez około 15 minut, aż soczewica zmięknie i farsz zgęstnieje.
Krok 3: Składanie i pieczenie zapiekanki
W naczyniu żaroodpornym rozłóż warstwę ziemniaczanego purée, następnie cały farsz z soczewicy, a na wierzchu kolejną warstwę ziemniaków. Całość możesz posypać tartym serem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż wierzch się zarumieni.
Ciekawostka kulinarna
Czerwona soczewica nie wymaga wcześniejszego namaczania i bardzo szybko się gotuje, dlatego jest idealnym składnikiem do szybkich, roślinnych potraw. Co więcej, dostarcza wartościowego białka i błonnika, przez co świetnie sprawdza się jako zamiennik mięsa w wegetariańskich wersjach klasycznych dań.
Podsumowanie
Zapiekanka ziemniaczana z soczewicą to pożywna, pełna smaku i wartości odżywczych propozycja dla całej rodziny. Podsumowując – jeśli chcesz przygotować coś prostego, a zarazem odżywczego i wyjątkowo smacznego, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
