Legumina z ryżu to deser, który od lat gości na polskich stołach, szczególnie podczas rodzinnych uroczystości. Połączenie kremowej konsystencji ryżu z wyrazistym smakiem sosu szodonowego tworzy harmonijną kompozycję, która zachwyci każdego smakosza. Warto dodać, że przygotowanie tego deseru nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Legumina z ryżu z sosem szodonowym – klasyczny deser w nowoczesnym wydaniu
Składniki (na 4 porcje)
Legumina:
100 g ryżu
500 ml mleka
2 łyżki cukru
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 jajka
Szczypta soli
Sos szodonowy:
4 żółtka
100 g cukru
100 ml białego wina (np. półsłodkiego)
1 łyżeczka soku z cytryny
Szczypta soli
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie leguminy
Na początku ryż opłucz pod bieżącą wodą, a następnie ugotuj w mleku z dodatkiem masła, cukru, soli i ekstraktu waniliowego. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż ryż wchłonie całe mleko i stanie się miękki. Po ugotowaniu odstaw do przestudzenia.
Następnie oddziel żółtka od białek. Żółtka dodaj do przestudzonego ryżu i dokładnie wymieszaj. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą ryżową. Przełóż całość do wysmarowanej masłem formy do zapiekania. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 30 minut, aż wierzch się zarumieni.
Krok 2: Przygotowanie sosu szodonowego
W międzyczasie przygotuj sos szodonowy. W kąpieli wodnej ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i jasna. Następnie stopniowo dodawaj wino i sok z cytryny, ciągle mieszając. Podgrzewaj, aż sos zgęstnieje, ale nie dopuść do zagotowania, aby żółtka się nie ścięły. Gotowy sos powinien mieć konsystencję lekkiego kremu.
Krok 3: Serwowanie
Upieczoną leguminę wyjmij z piekarnika i pozostaw na kilka minut do przestudzenia. Następnie pokrój na porcje i podawaj z ciepłym sosem szodonowym. Dla dekoracji możesz posypać deser odrobiną cynamonu lub startą skórką z cytryny.
Ciekawostka
Sos szodonowy, znany również jako zabaglione, wywodzi się z kuchni francuskiej i włoskiej. Jest to lekki, puszysty krem na bazie żółtek i wina, często serwowany z deserami. W polskiej kuchni zyskał popularność jako dodatek do legumin i innych słodkich dań.
Podsumowując
Mam nadzieję, że legumina z ryżu z sosem szodonowym przypadnie Ci do gustu! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami, to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
