Sernik z mascarpone i ricottą to wyjątkowo delikatna i kremowa wersja tradycyjnego sernika, inspirowana włoskimi smakami. Przede wszystkim wyróżnia się lekką konsystencją i subtelną słodyczą, którą zawdzięcza połączeniu dwóch rodzajów serów – aksamitnego mascarpone oraz puszystej ricotty. Co więcej, to ciasto o wyjątkowym uroku – zarówno pod względem smaku, jak i prezentacji.
W przeciwieństwie do klasycznego polskiego sernika z twarogu, wersja z mascarpone i ricottą jest mniej zbita, ale za to niezwykle aksamitna i wręcz rozpływająca się w ustach. Ponadto nie wymaga długiego ubijania ani wielu skomplikowanych składników – efekt końcowy zawdzięcza harmonii prostych, lecz wysokiej jakości produktów. Innymi słowy – to deser elegancki, ale dostępny dla każdego.
Sernik z mascarpone i ricottą – włoska lekkość w klasycznej odsłonie
Składniki:
Spód:
200 g herbatników maślanych lub ciasteczek digestive
80 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
250 g mascarpone
500 g ricotty
150 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
3 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Krok 1: Spód
Herbatniki zmiksuj lub rozkrusz na drobno. Wymieszaj z roztopionym masłem. Powstałą masą wyłóż dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze dociśnij i wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Krok 2: Masa serowa
W dużej misce połącz ricottę, mascarpone, cukier i cukier wanilinowy. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodawaj po jednym jajku, cały czas mieszając – najlepiej używać trzepaczki ręcznej, by nie napowietrzać masy zbyt mocno. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i skórkę z cytryny.
Krok 3: Pieczenie
Masę serową wylej na schłodzony spód. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 60 minut (góra-dół, bez termoobiegu). Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, aż całkowicie ostygnie. Następnie schłódź przez minimum 4 godziny w lodówce.
Krok 4: Dekoracja
Przed podaniem możesz udekorować sernik świeżymi owocami, startą białą czekoladą lub polewą cytrynową – w zależności od okazji i upodobań.
Ciekawostka kulinarna
Mascarpone i ricotta to dwa włoskie sery, które zyskały międzynarodową sławę nie tylko dzięki tiramisu czy cannoli, ale także jako składniki delikatnych serników. Ricotta, produkowana z serwatki, ma łagodny smak i lekką konsystencję, zaś mascarpone – kremowy i tłusty – nadaje ciastu głębi i aksamitności. Sernik na bazie tych dwóch serów to wariacja na temat klasycznego „cheesecake’u”, który przywędrował do Europy ze Stanów Zjednoczonych, ale wciąż mocno osadzony jest w lokalnych tradycjach serowarskich.
Podsumowanie
Podsumowując, sernik z mascarpone i ricottą to deser, który zachwyca delikatnością, kremową konsystencją i subtelną nutą wanilii oraz cytryny. Przede wszystkim sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji. Ponadto nie wymaga dużego nakładu pracy, a efekt jest zawsze elegancki i smakowity. Kończąc – jeśli masz ochotę na lekki sernik w śródziemnomorskim stylu, ten przepis będzie doskonałym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
