Kaczka po pekińsku to jedna z najsłynniejszych potraw kuchni chińskiej, która łączy w sobie chrupiącą skórkę, soczyste mięso oraz aromatyczne przyprawy. To danie pełne kontrastów i harmonii – z jednej strony wykwintne, z drugiej zaskakująco proste, jeśli tylko zastosujemy odpowiednie techniki. Przede wszystkim jednak jest to przysmak, który z powodzeniem przygotujemy również w domowych warunkach.
Chociaż tradycyjna wersja wymaga specjalnych pieców i wielogodzinnych przygotowań, istnieją sprawdzone sposoby, aby osiągnąć zbliżony efekt we własnej kuchni. W związku z tym warto poświęcić chwilę na marynowanie mięsa oraz odpowiednie jego przygotowanie – dzięki temu uzyskamy idealnie przypieczoną skórkę i soczysty środek.
Kaczka po pekińsku doskonale komponuje się z cienkimi naleśnikami, świeżymi warzywami i sosem hoisin, dlatego jest nie tylko daniem obiadowym, ale też świetną propozycją na kulinarne spotkanie z przyjaciółmi.
Kaczka po pekińsku – klasyka kuchni chińskiej w domowym wydaniu
Składniki:
1 kaczka (ok. 2–2,5 kg)
4 łyżki sosu sojowego jasnego
3 łyżki miodu
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżki wódki (opcjonalnie)
2 łyżeczki przyprawy pięciu smaków
4 ząbki czosnku
1 kawałek świeżego imbiru (ok. 4 cm)
1 łyżeczka soli
1 litr wrzątku
Do podania:
naleśniki ryżowe lub pszenne
pokrojony ogórek i szczypiorek
sos hoisin
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie kaczki
Najpierw oczyść kaczkę z resztek piór i osusz ją papierowym ręcznikiem. Następnie zagotuj litr wody i polewaj nią skórę kaczki z każdej strony. Dzięki temu skóra się napnie i będzie bardziej chrupiąca po upieczeniu.
Krok 2: Marynowanie
Wymieszaj sos sojowy, miód, ocet ryżowy, przyprawę pięciu smaków, przeciśnięty czosnek i starty imbir. Dodaj wódkę, jeśli używasz. Natrzyj kaczkę marynatą – zarówno z zewnątrz, jak i od środka. Odstaw do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej na całą noc), obracając ją co jakiś czas.
Krok 3: Suszenie
Po marynowaniu wyjmij kaczkę z lodówki i pozwól jej wyschnąć w temperaturze pokojowej przez około godzinę. Możesz również zawiesić ją w przewiewnym miejscu – skóra dzięki temu stanie się jeszcze bardziej chrupiąca.
Krok 4: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż kaczkę na kratce nad blachą (żeby tłuszcz swobodnie spływał) i piecz przez około 1,5–2 godziny, obracając ją w połowie czasu pieczenia. Na zakończenie zwiększ temperaturę do 220°C i piecz jeszcze 10–15 minut, aby uzyskać złocistą skórkę.
Krok 5: Podanie
Kaczkę pokrój na cienkie plastry i podawaj z naleśnikami, świeżym ogórkiem, szczypiorkiem i sosem hoisin. Jeśli chcesz, możesz serwować ją w stylu “składanych kanapek” – goście sami składają naleśniki z ulubionymi dodatkami.
Ciekawostka kulinarna
Kaczka po pekińsku była pierwotnie daniem serwowanym wyłącznie na cesarskim dworze dynastii Ming. Przygotowywano ją według rygorystycznych procedur, z użyciem specjalnych pieców opalanych drzewem owocowym. Dzisiaj natomiast dostępna jest na całym świecie i uznawana za symbol chińskiej kuchni. Niegdyś zarezerwowana dla elit, dziś cieszy podniebienia smakoszy w każdej części globu.
Podsumowanie
Podsumowując, domowa kaczka po pekińsku to danie, które zachwyca smakiem, wyglądem i historią. Wbrew pozorom, przygotowanie jej nie jest trudne, a efekt końcowy z pewnością wynagrodzi każdą minutę spędzoną w kuchni. Jeśli szukasz pomysłu na wyjątkowy obiad lub eleganckie spotkanie, ta potrawa sprawdzi się doskonale. Bez wątpienia warto sięgnąć po ten klasyk – choćby po to, by poczuć w domu klimat dalekiego Pekinu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
