Kuropatwa pieczona w dymie to wykwintne danie, które łączy w sobie tradycyjne techniki kulinarne z intensywnym aromatem wędzenia. Delikatne mięso kuropatwy, wzbogacone ziołami i przyprawami, zyskuje niepowtarzalny smak, który z pewnością zachwyci miłośników dziczyzny.
Składniki:
1 kuropatwa
2 plastry wędzonego boczku
1 łyżka majeranku
2 łyżki oliwy
¼ łyżeczki roztartych suszonych jagód jałowca
¼ łyżeczki sproszkowanego czosnku
¼ łyżeczki sproszkowanej cebuli
¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
½ łyżeczki suszonej natki pietruszki
½ łyżeczki brązowego cukru
½ łyżeczki sproszkowanej czerwonej papryki
Sól do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Do wnętrza kuropatwy wsyp łyżeczkę soli i łyżkę majeranku. Następnie włóż plastry wędzonego boczku, co nada mięsu dodatkowego aromatu i soczystości.
Krok 2:
W osobnym naczyniu przygotuj marynatę, mieszając oliwę z roztartymi jagodami jałowca, sproszkowanym czosnkiem, cebulą, pieprzem, suszoną natką pietruszki, brązowym cukrem oraz sproszkowaną czerwoną papryką. Dokładnie wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Krok 3:
Natrzyj kuropatwę przygotowaną marynatą, starannie pokrywając całą powierzchnię mięsa. Umieść ptaka w naczyniu, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny, aby mięso przeszło aromatem przypraw.
Krok 4:
Rozgrzej wędzarnię do temperatury około 180–200°C. Umieść zamarynowaną kuropatwę w wędzarni i piecz przez 30–40 minut. Aby upewnić się, że mięso jest odpowiednio upieczone, sprawdź temperaturę wewnętrzną piersi – powinna wynosić około 75–80°C.
Krok 5:
Po upieczeniu wyjmij kuropatwę z wędzarni i pozostaw na kilka minut, aby mięso odpoczęło. Podawaj z konfiturą z czerwonej cebuli, która doskonale komponuje się z intensywnym smakiem wędzonego mięsa.
Mam nadzieję, że ten przepis na kuropatwę pieczoną w dymie przypadnie Ci do gustu!
Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
