Kuropatwa pieczona w dymie

Składniki

• 1 kuropatwa
• 2 plastry wędzonego boczku
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżki oliwy
• 1/4 łyżeczki roztartych suszonych jagód jałowca
• 1/4 łyżeczki sproszkowanego czosnku
• 1/4 łyżeczki sproszkowanej cebuli
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki sproszkowanej czerwonej papryki
• sól do smaku

Sposób przygotowania

Do wnętrza kuropatwy wsypujemy łyżeczkę soli i łyżkę majeranku oraz wkładamy wędzony boczek.
Pozostałe składniki mieszamy wraz z oliwą, smarujemy ptaka dokładnie ze wszystkich stron i marynujemy w lodówce przez minimum 3-4 godziny.
Rozgrzewamy wędzarnię do bardzo wysokiej temperatury (około 180 - 200*C) i pieczemy kuropatwę przez około 30-40 minut (temperatura wewnątrz piersi powinna wynosić około 75 - 80*C).
Możemy podawać z konfiturą z czerwonej cebuli.
Smacznego.