Pierś z kaczki lub gęsi to danie, które łączy w sobie tradycję z nowoczesnością, oferując bogactwo smaków i aromatów. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i zastosowaniu aromatycznej bejcy, mięso staje się soczyste i pełne głębokiego smaku. To doskonała propozycja na elegancki obiad lub wyjątkową kolację.
Pierś z kaczki lub gęsi – klasyka w nowoczesnym wydaniu
Składniki:
1 pierś z kaczki lub gęsi na osobę (ok. 200–250 g)
Bejca:
1–2 ząbki czosnku
25 ml sherry
1 łyżka sosu sojowego
½ łyżeczki przyprawy „5 smaków” lub przyprawy do pierników
30 ml oleju
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie bejcy
W miseczce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki bejcy: przeciśnięty przez praskę czosnek, sherry, sos sojowy, wybraną przyprawę oraz olej. Upewnij się, że składniki dobrze się połączyły, tworząc jednolitą marynatę.
Krok 2: Marynowanie mięsa
Pierś z kaczki lub gęsi umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie umieść ją w przygotowanej bejcy, dokładnie obtaczając mięso z każdej strony. Przykryj naczynie i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby mięso przeszło aromatem przypraw.
Krok 3: Obróbka termiczna
Po marynowaniu, wyjmij pierś z bejcy i osusz. Jeśli planujesz smażenie, rozgrzej patelnię i smaż mięso na średnim ogniu przez 7–10 minut z każdej strony, od czasu do czasu smarując je resztką bejcy. Jeśli preferujesz grillowanie, umieść pierś na tacce grillowej, aby tłuszcz mógł swobodnie spływać, zapobiegając jego zapaleniu się. Grilluj przez 7–10 minut z każdej strony, również smarując mięso bejcą.
Krok 4: Odpoczynek i podanie
Po obróbce termicznej, odstaw mięso na kilka minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Następnie pokrój pierś na plastry i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak czerwona kapusta z rodzynkami i żurawiną, która doskonale komponuje się z bogatym smakiem mięsa.
Ciekawostka kulinarna
Mięso kaczki i gęsi, mimo że pochodzi od drobiu, charakteryzuje się ciemniejszą barwą i intensywniejszym smakiem, zbliżonym do dziczyzny. W kuchni azjatyckiej często wykorzystuje się przyprawę „5 smaków”, która łączy słodki, kwaśny, gorzki, słony i umami, idealnie komponując się z tłustym mięsem kaczki czy gęsi. Dodatkowo, tłuszcz wytopiony podczas smażenia lub grillowania można wykorzystać do przygotowania innych potraw, np. do doprawienia czerwonej kapusty z rodzynkami i żurawiną, co stanowi znakomity dodatek nie tylko do kaczki.
Podsumowanie
Pierś z kaczki lub gęsi to danie, które łączy w sobie tradycyjne smaki z nowoczesnym podejściem do gotowania. Dzięki odpowiedniej marynacie i technice przygotowania, mięso staje się soczyste i pełne aromatu. To doskonała propozycja na wyjątkowe okazje, która z pewnością zachwyci każdego smakosza.Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
