Wątróbka wieprzowa smażona

Wątróbka wieprzowa smażona to jedno z tych dań, które budzą silne emocje – jedni ją kochają, inni omijają szerokim łukiem. Jednakże odpowiednio przyrządzona, z delikatną strukturą i podsmażoną cebulką, potrafi zachwycić głębią smaku i wyjątkową soczystością. Co więcej, jest daniem nie tylko smacznym, ale i bogatym w żelazo oraz witaminy z grupy B. W związku z tym warto się do niej przekonać – szczególnie gdy przygotujemy ją według sprawdzonej, domowej receptury.

Wątróbka wieprzowa smażona – klasyka kuchni domowej

Składniki:

• 500 g wątróbki wieprzowej

• 2 średnie cebule

• 1 szklanka mleka (do namoczenia)

• mąka pszenna do oprószenia

• sól i pieprz do smaku

• olej lub smalec do smażenia

Sposób przygotowania

Krok 1: Moczenie wątróbki

Wątróbkę oczyść z błon i pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm. Następnie zalej mlekiem i odstaw na minimum 30 minut. Dzięki temu stanie się delikatniejsza w smaku i mniej gorzka.

Krok 2: Przygotowanie cebuli

Cebule obierz i pokrój w piórka. Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu i podsmaż cebulę na złoty kolor, aż zmięknie i nabierze słodyczy. Zdejmij z patelni i odstaw.

Krok 3: Smażenie wątróbki

Odsącz wątróbkę z mleka i osusz papierowym ręcznikiem. Oprósz ją mąką z każdej strony. Na tej samej patelni, na której smażyłeś cebulę, rozgrzej więcej tłuszczu i smaż wątróbkę partiami po 2–3 minuty z każdej strony. Na końcu dopraw solą i pieprzem – dopiero po usmażeniu, by nie stwardniała.

Krok 4: Serwowanie

Na usmażoną wątróbkę wyłóż podsmażoną wcześniej cebulkę. Podawaj gorącą – najlepiej z ziemniakami z wody, puree ziemniaczanym lub chlebem. Świetnie smakuje także z buraczkami lub ogórkiem kiszonym.

Ciekawostka kulinarna

Wątróbka była niegdyś ceniona w kuchni chłopskiej i mieszczańskiej jako tanie i bardzo wartościowe źródło białka. W wielu domach stanowiła obowiązkową pozycję w cotygodniowym jadłospisie. Jej zalety docenia się dziś na nowo – zwłaszcza w kontekście diety bogatej w składniki odżywcze.

Podsumowanie

Wątróbka wieprzowa smażona to danie, które – choć proste – wymaga odpowiedniego traktowania. Moczenie w mleku, podsmażona cebula i unikanie soli przed smażeniem to kluczowe elementy, które pozwalają wydobyć jej pełny potencjał. Podsumowując – jeśli szukasz domowego obiadu pełnego smaku i wartości odżywczych, ta klasyczna wątróbka będzie znakomitym wyborem.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<