Wątróbka wieprzowa smażona to jedno z tych dań, które budzą silne emocje – jedni ją kochają, inni omijają szerokim łukiem. Jednakże odpowiednio przyrządzona, z delikatną strukturą i podsmażoną cebulką, potrafi zachwycić głębią smaku i wyjątkową soczystością. Co więcej, jest daniem nie tylko smacznym, ale i bogatym w żelazo oraz witaminy z grupy B. W związku z tym warto się do niej przekonać – szczególnie gdy przygotujemy ją według sprawdzonej, domowej receptury.
Wątróbka wieprzowa smażona – klasyka kuchni domowej
Składniki:
500 g wątróbki wieprzowej
2 średnie cebule
1 szklanka mleka (do namoczenia)
mąka pszenna do oprószenia
sól i pieprz do smaku
olej lub smalec do smażenia
Sposób przygotowania
Krok 1: Moczenie wątróbki
Wątróbkę oczyść z błon i pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm. Następnie zalej mlekiem i odstaw na minimum 30 minut. Dzięki temu stanie się delikatniejsza w smaku i mniej gorzka.
Krok 2: Przygotowanie cebuli
Cebule obierz i pokrój w piórka. Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu i podsmaż cebulę na złoty kolor, aż zmięknie i nabierze słodyczy. Zdejmij z patelni i odstaw.
Krok 3: Smażenie wątróbki
Odsącz wątróbkę z mleka i osusz papierowym ręcznikiem. Oprósz ją mąką z każdej strony. Na tej samej patelni, na której smażyłeś cebulę, rozgrzej więcej tłuszczu i smaż wątróbkę partiami po 2–3 minuty z każdej strony. Na końcu dopraw solą i pieprzem – dopiero po usmażeniu, by nie stwardniała.
Krok 4: Serwowanie
Na usmażoną wątróbkę wyłóż podsmażoną wcześniej cebulkę. Podawaj gorącą – najlepiej z ziemniakami z wody, puree ziemniaczanym lub chlebem. Świetnie smakuje także z buraczkami lub ogórkiem kiszonym.
Ciekawostka kulinarna
Wątróbka była niegdyś ceniona w kuchni chłopskiej i mieszczańskiej jako tanie i bardzo wartościowe źródło białka. W wielu domach stanowiła obowiązkową pozycję w cotygodniowym jadłospisie. Jej zalety docenia się dziś na nowo – zwłaszcza w kontekście diety bogatej w składniki odżywcze.
Podsumowanie
Wątróbka wieprzowa smażona to danie, które – choć proste – wymaga odpowiedniego traktowania. Moczenie w mleku, podsmażona cebula i unikanie soli przed smażeniem to kluczowe elementy, które pozwalają wydobyć jej pełny potencjał. Podsumowując – jeśli szukasz domowego obiadu pełnego smaku i wartości odżywczych, ta klasyczna wątróbka będzie znakomitym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
Oprószamy wątróbkę mąką, zdejmujemy z patelni cebulę i wrzucamy na tłuszcz wątróbkę.
A kiedy było wrzucamy cebulę na patelnię?
Już przepis został poprawiony. Dzięki za zwrócenie uwagi.