Składniki
-1 kg schabu z dzika
-500 g świeżych wydrylowanych wiśni (mogą być też wiśnie ze słoika)
-125 g cukru
-400 ml wody
-100 ml spirytusu
-po pół łyżeczki: bazylii, curry i rozmarynu
-1 łyżeczka soku z cytryny
-4 łyżki oleju
-sól, pieprz
Sposób przygotowania
W rondelku rozpuszczamy cukier w 125 ml wody i podgrzewamy. Do powstałego syropu dodajemy wiśnie i mieszając podgrzewamy, aż puszczą sok. Oczyszczony i umyty schab oprószamy solą i pieprzem. Olej rozgrzewamy na patelni i obsmażamy schab ze wszystkich stron, aż do zarumienienia. Podlewamy wodą i dusimy około 20 minut. Następnie dodajemy do mięsa syrop z wiśniami i na małym ogniu dusimy pod przykryciem jeszcze około 20 minut. Pod koniec duszenia dodajemy spirytus. Sos doprawiamy solą, pieprzem, pozostałymi przyprawami i sokiem z cytryny. Dusimy jeszcze 10 minut. Schab kroimy w plastry, polewamy częścią sosu, resztę serwujemy w sosjerce. Podajemy z ziemniakami z wody. Jako dodatek polecam śliwki lub gruszki w occie albo borówki.
