Szukasz przekąski, która zrobi wrażenie na gościach.Te mikro kabanosiki indycze to strzał w dziesiątkę. Intensywnie doprawione, pikantne, idealnej wielkości – akurat na ząb. Ich przygotowanie wymaga odrobiny pracy, ale efekt końcowy zdecydowanie wart jest wysiłku.
Mikro kabanosiki indycze – idealne jako mała przekąska
Składniki:
- mięso z 10 podudzi indyczych (bez kości, błon)
- skórki z podudzi (dodają tłustości i smaku)
- 18 g peklosoli na każdy 1 kg mięsa
- 5% wody względem masy mięsa
- 7 dużych ząbków czosnku
- pieprz czarny i chili – wedle uznania, ale konkretnie!
- jelita baranie (do nadziewania)
Sposób przygotowania:
Krok 1 – mięso:
Oczyść mięso z kości, błon i fiszbinów. Zmiel mięso razem ze skórkami na sitku o średnicy 4 mm.
Krok 2 – mieszanie:
Do mięsa dodaj peklosól, wodę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Dopraw ostro – mięso po obróbce złagodnieje, więc nie żałuj przypraw. Wszystko dokładnie wyrób do uzyskania kleistej, jednolitej masy.
Krok 3 – formowanie kabanosów:
Nafaszeruj przygotowane jelita, przewiązując co 3–4 cm nitką, aby powstały mini kabanosiki.
Krok 4 – wędzenie:
Wędź przez 1,5 godziny w temperaturze 45°C – dym powinien być rzadki, a powietrze w wędzarni dobrze cyrkulowane.
Krok 5 – zapiekanie:
Po wędzeniu podnieś temperaturę do 80–90°C i zapiekaj przez 30–40 minut, aż kabanosiki będą gotowe.
Krok 6 – dojrzewanie (opcjonalnie):
Pozostaw kabanosy do podsuszenia – nabiorą jeszcze intensywniejszego smaku i ostrzejszego charakteru.
Podanie:
Idealne jako drobna przekąska do pracy lub szkoły. Małe, ostre, bardzo aromatyczne – znikają szybciej niż powiesz „na zdrowie!”.
Podsumowując:
Projekt: zagrycha – wykonanie: perfekcyjne. Jeśli lubisz smakowite kąski z pazurem i nie boisz się trochę popracować – mikro kabanosiki z indyka to pozycja obowiązkowa. Smacznego!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
