Grzane wino z żółtkiem to przepis, który dziś może zaskakiwać, jednakże niegdyś cieszył się wielką popularnością. To połączenie rozgrzewającego trunku z kremowym dodatkiem jajek stanowiło nie tylko przyjemność smakową, ale również domowy sposób na wzmocnienie organizmu w okresie jesienno-zimowym. Przede wszystkim, żółtko dodaje trunkowi jedwabistej konsystencji, dzięki czemu napój nabiera charakteru prawdziwego deseru w płynnej formie.
W związku z tym ten przepis z pewnością przypadnie do gustu osobom, które lubią klasykę, lecz szukają w niej nietypowych wariacji. Innymi słowy, to grzaniec z duszą – aksamitny, pachnący goździkami i cynamonem, a przy tym wyraźnie różniący się od zwykłego podgrzanego wina.
Grzane wino z żółtkiem – aksamitny rozgrzewający napój w stylu retro
Składniki:
750 ml czerwonego wina
2 żółtka
50 g cukru
kilka goździków
kawałek kory cynamonu lub szczypta mielonego
Sposób przygotowania:
Krok 1: Gotowanie wina z przyprawami
W pierwszej kolejności wino przelewamy do garnka, dodajemy goździki oraz cynamon i powoli podgrzewamy. Pamiętaj, aby nie doprowadzić wina do wrzenia – ma być gorące, ale nie wrzące, ponieważ alkohol szybko się ulatnia.
Krok 2: Ucieranie żółtek
W międzyczasie żółtka ucieramy z cukrem w rondelku – najlepiej na parze. Umieszczamy rondelek z masą jajeczną nad garnkiem z gorącą wodą i ubijamy do momentu, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Krok 3: Łączenie składników
Gdy żółtka będą dobrze utarte, powoli wlewamy do nich gorące wino, cały czas ubijając, aby nie dopuścić do ścięcia jajek. Utrzymujemy całość w kąpieli wodnej i ubijamy jeszcze przez chwilę, aż napój delikatnie zgęstnieje. Następnie od razu podajemy, najlepiej w podgrzanych filiżankach.
Ciekawostka kulinarna
Grzane wino z żółtkiem było popularne już w XIX wieku – szczególnie w Europie Środkowej. Nazywano je często „ajerkoniakiem na ciepło” lub „lekarstwem dla zziębniętych”. Co ciekawe, wersje z dodatkiem żółtka stosowano również jako domowy sposób na przeziębienie – podobnie jak gorące mleko z miodem. Winiarze i karczmarze często polecali ten napój osobom zmęczonym podróżą, twierdząc, że „stawia na nogi”.
Podsumowanie
Podsumowując, wino grzane z żółtkiem to elegancka alternatywa dla klasycznych grzańców – gęstsza, bardziej kremowa i wyjątkowo aromatyczna. Ponadto, dzięki zawartości jajek, może stanowić rozgrzewający deser na chłodne wieczory. Z pewnością warto wypróbować ten staropolski sposób na zimową chandrę, bo choć receptura jest prosta, efekt końcowy zaskakuje głębią smaku i konsystencją.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
