X

Czego szukasz?

Przepis
NapojeNapoje bezalkoholowe

Kwas chlebowy – tradycyjny napój na bazie chleba

Kwas chlebowy to napój fermentowany, który ma swoje korzenie w Europie Wschodniej i Środkowej. Jego historia sięga średniowiecza, a w Polsce jest znany od czasów Władysława Jagiełły. Przygotowywany jest na bazie chleba żytniego, cukru, drożdży i wody. Po fermentacji powstaje napój o lekko kwaskowatym smaku, który doskonale gasi pragnienie i wspomaga trawienie. 

Kwas chlebowy – tradycyjny napój na bazie chleba

Składniki:

  • 500 g czerstwego chleba żytniego (najlepiej na zakwasie)

  • 4 litry wody

  • 1 szklanka cukru

  • 10 g drożdży piekarniczych

  • Sok z 1 cytryny (opcjonalnie)

  • Rodzynki do butelek (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie chleba

Chleb pokrój na kromki i rozłóż na blasze. Podpiecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż stanie się złocisty. Im bardziej przypieczony chleb, tym ciemniejszy i bardziej aromatyczny będzie kwas. 

Krok 2: Zaparzanie chleba

Ostudzone kromki chleba umieść w dużym naczyniu i zalej wrzącą wodą. Przykryj ściereczką i odstaw na 24 godziny w ciepłe miejsce. 

Krok 3: Dodanie drożdży i cukru

Po 24 godzinach przecedź płyn przez gazę lub sito. Do otrzymanego naparu dodaj cukier i drożdże, dokładnie mieszając, aż cukier się rozpuści. Opcjonalnie dodaj sok z cytryny, aby nadać kwasowi świeżości.

Krok 4: Fermentacja

Naczynie przykryj gazą i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne 24 godziny. W tym czasie napój zacznie fermentować, nabierając charakterystycznego smaku.

Krok 5: Butelkowanie

Gotowy kwas przelej do butelek, pozostawiając około 5 cm wolnej przestrzeni od góry. Do każdej butelki możesz dodać kilka rodzynek, które będą działać jako naturalne wskaźniki fermentacji – gdy wypłyną na powierzchnię, oznacza to, że napój jest gotowy do spożycia.

Krok 6: Przechowywanie

Butelki szczelnie zakręć i przechowuj w lodówce lub chłodnym miejscu. Po 2–3 dniach kwas jest gotowy do picia. Pamiętaj, aby otwierając butelki, robić to ostrożnie, ponieważ mogą być pod ciśnieniem.

Wskazówki i wariacje:

  • Słodsza wersja: Jeśli preferujesz słodszy smak, zwiększ ilość cukru do 1,5 szklanki.

  • Dodatki smakowe: Do fermentacji możesz dodać suszone owoce, takie jak rodzynki, śliwki czy jabłka, które wzbogacą smak kwasu.

  • Bez drożdży: Jeśli chcesz uniknąć użycia drożdży piekarniczych, możesz przygotować kwas na zakwasie chlebowym. Wymaga to jednak dłuższego czasu fermentacji i większej uwagi.

Ciekawostka kulinarna

Kwas chlebowy był popularnym napojem wśród rzymskich legionistów, którzy spożywali go podczas długich marszów, aby nawadniać organizm i dostarczać energii. W średniowieczu był powszechnie spożywany w Europie Wschodniej jako alternatywa dla wody pitnej, która często była zanieczyszczona.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również