X

Czego szukasz?

Przepis
Potrawy mięsneWieprzowina

Nóżki wieprzowe w kapuście

Nóżki wieprzowe w kapuście to danie, które idealnie łączy treściwość mięsa z kwaśną świeżością kiszonej kapusty. Taki duet od pokoleń króluje w kuchni polskiej, szczególnie w chłodniejsze miesiące, gdy potrzebujemy sycących, rozgrzewających potraw. Co więcej, danie to przygotowuje się w jednym garnku, a więc jest praktyczne i wygodne. W związku z tym świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub weekendowe spotkanie przy stole.

Nóżki wieprzowe w kapuście – staropolski smak w nowoczesnej kuchni

Składniki:

  • 2–3 nóżki wieprzowe (tylne lub przednie, dobrze oczyszczone)

  • 500 g kiszonej kapusty

  • 1 cebula

  • 2 liście laurowe

  • 3 ziarna ziela angielskiego

  • 5 ziaren czarnego pieprzu

  • 1 marchewka (opcjonalnie)

  • 2 łyżki smalcu lub oleju

  • sól i pieprz do smaku

  • ½ łyżeczki kminku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Krok 1: Gotowanie nóżek

Nóżki oczyść, opłucz i włóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą i zagotuj. Usuń powstałą pianę, następnie dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i ewentualnie marchewkę pokrojoną w plastry. Gotuj na małym ogniu przez 2,5–3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie odchodzić od kości.

Krok 2: Przygotowanie kapusty

W osobnym garnku podsmaż na smalcu pokrojoną cebulę, aż się zeszkli. Dodaj odciśniętą i posiekaną kiszoną kapustę, zalej niewielką ilością wody i duś pod przykryciem przez około 40 minut. Pod koniec gotowania dopraw do smaku solą, pieprzem i – jeśli lubisz – odrobiną kminku.

Krok 3: Połączenie składników

Do uduszonej kapusty dodaj miękkie nóżki razem z częścią wywaru z gotowania. Wymieszaj delikatnie i gotuj razem jeszcze przez 20 minut, aby smaki się połączyły. Mięso powinno być mięciutkie, a kapusta lekko tłusta i aromatyczna.

Ciekawostka kulinarna

Nóżki wieprzowe, choć dziś nieco zapomniane, dawniej były ważnym elementem polskiej kuchni ludowej. Gotowano je często w galarecie, ale również jako dodatek do kapusty, grochu lub ziemniaków. Ich popularność wynikała z dostępności i właściwości odżywczych – długo gotowane dostarczają naturalnej żelatyny, korzystnej dla stawów i skóry.

Podsumowanie

Nóżki wieprzowe w kapuście to danie o głębokim, domowym charakterze. Miękkie, aromatyczne mięso i kwaśna kapusta tworzą doskonale zbalansowaną kompozycję, która rozgrzewa i syci. Podsumowując – jeśli masz ochotę na prawdziwą, tradycyjną potrawę z duszą, ten przepis z pewnością Cię nie zawiedzie.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również