Przepis
Składniki
- 4 nóżki
- 1 kg kapusty kiszonej
- 1 jabłko
- 100 g masła lub smalcu
- liść laurowy
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
Nóżki myjemy, czyścimy i kroimy wzdłuż. Topimy w rondlu tłuszcz, wkładamy nóżki, kładziemy na nich kiszoną kapustę, wlewamy bulion. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Gdy mięso będzie miękkie, dodajemy przyprawy i utarte na grubej tarce lub pokrojone na cząstki, obrane jabłko. Dusimy razem przez 10 minut. Podajemy z ziemniakami. W tradycji polskiej kuchni przygotowywano tą metodą inne kawałki „świnki”: uszy, ogonki, czy skórki. Dziś może nam się to wydać dziwne, ale kiedyś uważano takie dania za prawdziwe przysmaki. Jak mawiano: Kto je ostatki jest piękny i gładki.
