Nóżki wieprzowe w kapuście to danie, które idealnie łączy treściwość mięsa z kwaśną świeżością kiszonej kapusty. Taki duet od pokoleń króluje w kuchni polskiej, szczególnie w chłodniejsze miesiące, gdy potrzebujemy sycących, rozgrzewających potraw. Co więcej, danie to przygotowuje się w jednym garnku, a więc jest praktyczne i wygodne. W związku z tym świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub weekendowe spotkanie przy stole.
Nóżki wieprzowe w kapuście – staropolski smak w nowoczesnej kuchni
Składniki:
2–3 nóżki wieprzowe (tylne lub przednie, dobrze oczyszczone)
500 g kiszonej kapusty
1 cebula
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren czarnego pieprzu
1 marchewka (opcjonalnie)
2 łyżki smalcu lub oleju
sól i pieprz do smaku
½ łyżeczki kminku (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Krok 1: Gotowanie nóżek
Nóżki oczyść, opłucz i włóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą i zagotuj. Usuń powstałą pianę, następnie dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i ewentualnie marchewkę pokrojoną w plastry. Gotuj na małym ogniu przez 2,5–3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie odchodzić od kości.
Krok 2: Przygotowanie kapusty
W osobnym garnku podsmaż na smalcu pokrojoną cebulę, aż się zeszkli. Dodaj odciśniętą i posiekaną kiszoną kapustę, zalej niewielką ilością wody i duś pod przykryciem przez około 40 minut. Pod koniec gotowania dopraw do smaku solą, pieprzem i – jeśli lubisz – odrobiną kminku.
Krok 3: Połączenie składników
Do uduszonej kapusty dodaj miękkie nóżki razem z częścią wywaru z gotowania. Wymieszaj delikatnie i gotuj razem jeszcze przez 20 minut, aby smaki się połączyły. Mięso powinno być mięciutkie, a kapusta lekko tłusta i aromatyczna.
Ciekawostka kulinarna
Nóżki wieprzowe, choć dziś nieco zapomniane, dawniej były ważnym elementem polskiej kuchni ludowej. Gotowano je często w galarecie, ale również jako dodatek do kapusty, grochu lub ziemniaków. Ich popularność wynikała z dostępności i właściwości odżywczych – długo gotowane dostarczają naturalnej żelatyny, korzystnej dla stawów i skóry.
Podsumowanie
Nóżki wieprzowe w kapuście to danie o głębokim, domowym charakterze. Miękkie, aromatyczne mięso i kwaśna kapusta tworzą doskonale zbalansowaną kompozycję, która rozgrzewa i syci. Podsumowując – jeśli masz ochotę na prawdziwą, tradycyjną potrawę z duszą, ten przepis z pewnością Cię nie zawiedzie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
