Roladki z boczku i karkówki to danie, które idealnie wpisuje się w tradycyjny, domowy repertuar mięsnych przysmaków. Ich wyrazisty smak, wynikający z połączenia soczystej karkówki i aromatycznego boczku, sprawia, że to świetna propozycja zarówno na obiad, jak i spotkanie przy grillu. Co więcej, roladki te można przygotować wcześniej, a następnie upiec lub udusić w piekarniku – dzięki temu zyskujemy efektowne danie, które nie wymaga ciągłego doglądania. W związku z tym przepis ten doskonale sprawdzi się również podczas większych uroczystości rodzinnych.
Roladki z boczku i karkówki – wyraziste, soczyste i pełne smaku
Składniki:
500 g karkówki (w cienkich plastrach)
300 g wędzonego boczku w plastrach
2 łyżeczki musztardy (np. sarepskiej lub francuskiej)
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, majeranek
1 łyżka oleju lub smalcu do smażenia
100 ml bulionu lub wody
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Plastry karkówki lekko rozbij przez folię, oprósz solą, pieprzem i majerankiem. Każdy kawałek posmaruj cienko musztardą. Na wierzchu ułóż plaster boczku, a na środku – odrobinę posiekanej cebuli i czosnku. Zwiń ciasno w roladkę i zabezpiecz wykałaczką.
Krok 2: Obsmażanie
Na patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż roladki z każdej strony, aż się zarumienią. Obsmażone mięso przełóż do naczynia żaroodpornego lub garnka o grubym dnie.
Krok 3: Duszenie
Roladki zalej bulionem, przykryj i duś na małym ogniu przez około 45–60 minut – do miękkości. Co więcej, możesz je również zapiec w piekarniku w 180°C przez podobny czas. Pod koniec warto zdjąć pokrywkę, aby roladki się lekko zrumieniły.
Krok 4: Serwowanie
Podawaj gorące, z sosem z duszenia, ziemniakami z koperkiem lub kaszą oraz z domową surówką z kiszonej kapusty lub ogórków małosolnych.
Ciekawostka kulinarna
Roladki z karkówki i boczku to danie, które w różnych wariantach spotkać można w wielu kuchniach regionalnych Polski – często z dodatkiem śliwek, ogórka kiszonego lub grzybów. Takie zawijane mięsa były szczególnie popularne w okresie jesienno-zimowym, kiedy chętniej sięgano po tłustsze, bardziej treściwe potrawy.
Podsumowanie
Roladki z boczku i karkówki to danie, które łączy prostotę wykonania z bogactwem smaku. Aromatyczne przyprawy, soczyste mięso i chrupiący boczek sprawiają, że trudno im się oprzeć. Podsumowując – jeśli szukasz pomysłu na sycący i efektowny obiad, ten przepis będzie idealnym rozwiązaniem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
