Szaszłyki z nerek wieprzowych to danie, które może zaskoczyć nawet najbardziej doświadczonych smakoszy. Odpowiednio przygotowane nerki są delikatne, miękkie i pełne aromatu, a grillowanie wydobywa z nich dodatkową głębię smaku. Co więcej, marynata z ziół, czosnku i przypraw neutralizuje charakterystyczny zapach i sprawia, że szaszłyki smakują naprawdę wyjątkowo. W związku z tym ten przepis jest świetnym sposobem na to, by ponownie odkryć walory podrobów w nowoczesnej, grillowanej odsłonie.
Szaszłyki z nerek wieprzowych – pomysł na grillowaną klasykę z charakterem
Składniki:
500 g nerek wieprzowych
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka papryki słodkiej
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
patyczki do szaszłyków (namoczone w wodzie)
Sposób przygotowania
Krok 1: Oczyszczanie nerek
Nerki wieprzowe oczyść dokładnie z błon i tłuszczu, a następnie przetnij na połówki i usuń biały rdzeń. Pokrój na grubsze kawałki i zalej zimną wodą z octem lub sokiem z cytryny. Odstaw na minimum 30 minut, a najlepiej na godzinę. Po tym czasie dokładnie wypłucz i osusz.
Krok 2: Marynowanie
W misce połącz olej, przeciśnięty czosnek, pokrojoną cebulę, majeranek, paprykę oraz sól i pieprz. Dodaj przygotowane nerki i dobrze wymieszaj. Odstaw do lodówki na 1–2 godziny, aby przeszły smakiem przypraw.
Krok 3: Nabijanie na patyczki
Zamarynowane kawałki nerek nabij na patyczki do szaszłyków, przeplatając je kawałkami cebuli lub papryki, jeśli chcesz urozmaicić smak i wygląd szaszłyków.
Krok 4: Grillowanie
Szaszłyki grilluj na dobrze rozgrzanym ruszcie przez 3–4 minuty z każdej strony, aż nerki będą rumiane, ale wciąż soczyste. Możesz je również przygotować na patelni grillowej lub w piekarniku z funkcją grilla.
Ciekawostka kulinarna
W dawnych czasach nerki wieprzowe były częstym składnikiem kuchni ludowej – smażone, duszone, a nawet podawane na zimno. Współcześnie wracają do łask jako składnik kuchni „zero waste” i są cenione za wysoką zawartość białka, żelaza oraz witamin z grupy B.
Podsumowanie
Szaszłyki z nerek wieprzowych to nietuzinkowe danie, które z powodzeniem może urozmaicić grillowe menu. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i aromatycznej marynacie, podroby nabierają delikatności i głębi smaku. Podsumowując – jeśli szukasz czegoś niebanalnego, a jednocześnie prostego do wykonania, te szaszłyki będą znakomitym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<