Schab pieczony z rodzynkami to danie, które łączy w sobie klasykę kuchni domowej z subtelną słodyczą suszonych owoców. Delikatna wieprzowina, upieczona na soczysto, zyskuje nowy wymiar dzięki dodatkom – rodzynkom, cebuli i przyprawom, które tworzą aromatyczny, lekko słodkawy sos. Co więcej, przygotowanie takiej pieczeni nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, a efekt jest wyjątkowo elegancki. W związku z tym przepis ten świetnie sprawdzi się zarówno w roli niedzielnego obiadu, jak i podczas świątecznego spotkania z rodziną.
Schab pieczony z rodzynkami – klasyczna pieczeń z delikatną nutą słodyczy
Składniki:
1–1,2 kg schabu wieprzowego (bez kości)
100 g rodzynek
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
1 łyżka masła lub oleju
sól i świeżo mielony pieprz
200 ml bulionu lub białego wina
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Schab umyj, osusz i natrzyj solą, pieprzem oraz majerankiem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej korzenny smak, dodaj odrobinę cynamonu. Odstaw mięso na co najmniej 30 minut, by przyprawy dobrze się wchłonęły.
Krok 2: Obsmażanie
Na patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż schab z każdej strony na złoty kolor. Następnie przełóż mięso do naczynia żaroodpornego.
Krok 3: Przygotowanie dodatków
Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną cebulę i czosnek. Dodaj rodzynki oraz bulion lub wino i zagotuj. Całość przelej do naczynia z mięsem.
Krok 4: Pieczenie
Pieczeń przykryj i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny. Na ostatnie 20 minut odkryj, aby wierzch się zarumienił. Po upieczeniu odstaw mięso na kilka minut przed krojeniem.
Krok 5: Serwowanie
Schab pieczony z rodzynkami podawaj w plastrach, polany sosem z pieczenia i owocami. Idealnie komponuje się z kluskami śląskimi, ryżem lub ziemniaczanym purée oraz buraczkami lub surówką z kapusty.
Ciekawostka kulinarna
Rodzynki były popularnym dodatkiem do mięs w kuchni staropolskiej – łączono je z wieprzowiną, dziczyzną, a nawet drobiem, tworząc dania łączące słodycz owoców z intensywnością przypraw. Tego typu zestawienia miały nie tylko walory smakowe, ale również symboliczne – były oznaką dostatku i gościnności.
Podsumowanie
Schab pieczony z rodzynkami to danie, które łączy prostotę przygotowania z wyrafinowanym efektem końcowym. Dzięki słodko-wytrawnemu smakowi zyska uznanie zarówno wśród miłośników klasyki, jak i tych, którzy szukają nowych inspiracji. Podsumowując – jeśli chcesz zaskoczyć bliskich pyszną pieczenią, ten przepis będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
