Szynka wieprzowa duszona to danie, które od lat gości na polskich stołach jako symbol tradycyjnego, sycącego i aromatycznego obiadu. Delikatne, a zarazem zwarte mięso, po długim duszeniu staje się miękkie i soczyste, a całość dopełnia prosty, ale pełen smaku sos. Co więcej, ten sposób przygotowania szynki pozwala wydobyć z niej to, co najlepsze – nie przesuszając jej, lecz otulając ziołowym aromatem i delikatną cebulową nutą. W związku z tym przepis ten sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych spotkań.
Szynka wieprzowa duszona – domowy klasyk w najlepszym wydaniu
Składniki:
1–1,2 kg szynki wieprzowej (w kawałku)
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki tymianku
sól i świeżo mielony pieprz
1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)
1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
1 łyżka oleju lub smalcu
300–400 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Szynkę opłucz, osusz i natrzyj przyprawami – solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem. Jeśli chcesz, możesz także posmarować ją cienką warstwą musztardy. Odstaw na minimum 30 minut do lodówki.
Krok 2: Obsmażanie
W dużym garnku lub na patelni z grubym dnem rozgrzej tłuszcz. Obsmaż mięso z każdej strony na rumiano. Dodaj cebulę pokrojoną w pióra i czosnek w plasterkach – smaż jeszcze chwilę razem.
Krok 3: Duszenie
Zalej mięso bulionem, przykryj i duś na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż będzie miękkie i soczyste. W razie potrzeby uzupełnij płyn. Na koniec możesz zagęścić sos mąką rozmieszaną w zimnej wodzie i zagotować.
Krok 4: Serwowanie
Mięso pokrój w plastry i podawaj z sosem, ziemniakami z koperkiem, kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi. Dopełnieniem będą klasyczne dodatki – buraczki, modra kapusta lub surówka z kiszonej kapusty.
Ciekawostka kulinarna
Szynka duszona była dawniej daniem typowo niedzielnym – gotowana w jednym garnku, z dodatkiem korzennych przypraw, warzyw i domowego rosołu. Duszenie mięsa pozwalało nie tylko zachować jego soczystość, ale też stworzyć esencjonalny sos bez konieczności długiego gotowania wywarów.
Podsumowanie
Szynka wieprzowa duszona to danie, które łączy tradycję z prostotą wykonania. Miękka, delikatna, a jednocześnie sycąca – z pewnością sprawdzi się jako niezawodna propozycja na codzienny obiad lub rodzinne spotkanie. Podsumowując – jeśli szukasz przepisu, który gwarantuje sukces bez wyszukanych składników, ten wariant duszonej szynki będzie idealny.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
