Żeberka z pomidorami to bez wątpienia jedno z tych dań, które kojarzą się z domowym ciepłem, długim duszeniem i prostotą, która nie wyklucza głębokiego, bogatego smaku. Delikatne mięso wieprzowe, długo duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z cebulą, czosnkiem i ziołami, nabiera miękkości i soczystości, której trudno się oprzeć. Co więcej, przepis ten nie wymaga wielu składników, a mimo to efekt końcowy jest wyjątkowo satysfakcjonujący. W związku z tym to danie idealne na rodzinny obiad lub sycącą kolację w chłodniejsze dni.
Żeberka z pomidorami – tradycyjne danie z delikatnym, warzywnym sosem
Składniki:
1,2 kg żeberek wieprzowych
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów krojonych (lub 500 g świeżych, obranych)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka majeranku
sól i świeżo mielony pieprz
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżka oleju lub np. smalcu
100–150 ml wody lub bulionu
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Żeberka umyj, osusz i pokrój na porcje po 2–3 kostki. Oprósz solą, pieprzem i papryką. Odstaw na kilka minut.
Krok 2: Obsmażanie
Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej tłuszcz. Obsmaż żeberka z każdej strony, aż się zarumienią. Wyjmij je na talerz.
Krok 3: Przygotowanie sosu
Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę pokrojoną w piórka, następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie dodaj pomidory z puszki, koncentrat, cukier i majeranek. Dopraw solą i pieprzem, zagotuj. Następnie wlej wodę lub bulion i dokładnie wymieszaj.
Krok 4: Duszenie
Do sosu włóż żeberka, przykryj i duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny – aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodziło od kości. W razie potrzeby dolej trochę wody.
Krok 5: Serwowanie
Podawaj gorące z ziemniakami z wody, kaszą gryczaną, kluskami śląskimi lub świeżym pieczywem. Na koniec dodam, że świetnym dodatkiem będzie surówka z kapusty lub buraczki z chrzanem.
Ciekawostka kulinarna
Połączenie mięsa z pomidorami ma długą tradycję w wielu kuchniach – od włoskiej przez bałkańską aż po polską. W Polsce sos pomidorowy często pojawia się jako baza do duszenia mięs i warzyw, a jego delikatna kwasowość pomaga równoważyć tłustość wieprzowiny.
Podsumowanie
Żeberka z pomidorami to z pewnością klasyczne, aromatyczne danie jednogarnkowe, które zadowoli każdego miłośnika domowej kuchni. Dzięki długiemu duszeniu mięso staje się wyjątkowo kruche, a sos nabiera głębi i intensywności. Podsumowując – jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na żeberka w nieco lżejszej wersji, ten przepis będzie idealny.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
