Gdy tylko zaczyna się sezon grillowy, warto sięgnąć po coś więcej niż kiełbaski czy karkówkę. Grillowane warzywa to lekka, kolorowa i pełna smaku alternatywa, która idealnie sprawdzi się zarówno jako dodatek, jak i samodzielne danie. Wystarczy chwila przygotowania, odrobina przypraw i gorący ruszt, by stworzyć coś pysznego, prostego i uniwersalnego.
Ponadto warzywa z grilla pasują do każdej diety – są odpowiednie dla wegetarian, wegan, osób na diecie bezglutenowej, a także tych, którzy po prostu chcą zjeść zdrowo i sezonowo. W związku z tym to świetna opcja na rodzinne spotkania czy ogrodowe przyjęcia.
Jakie warzywa wybrać?
Warzywa z grilla – letnia klasyka w najlepszym wydaniu
Składniki:
- 1 ogórek
- 1 cukinia
- kilka plastrów bakłażana
- 1 cebula
- kilka plastrów kabaczka
- 1 papryka
- 1 cykoria
Można je grillować w całości, przekrojone na pół, w ćwiartkach lub w plastrach – bezpośrednio na ruszcie, na tacce, w folii aluminiowej, a nawet nad ogniskiem.
Sposób przygotowania:
Warzywa można posypać solą, pieprzem, skropić oliwą z oliwek i doprawić ziołami – szczególnie sprawdzą się mieszanki śródziemnomorskie, zioła prowansalskie, czosnek granulowany, papryka wędzona lub przyprawy meksykańskie. Dla intensywniejszego smaku można je wcześniej marynować lub smarować dressingiem do sałatek.
Czas grillowania poszczególnych warzyw:
1. Cukinia, kabaczek, bakłażan (plastry): 4–6 minut z każdej strony
2. Bakłażan w całości: 20–30 minut, obracając
3. Pomidory: całe – 10 minut, połówki – 3–5 minut
4. Papryka w całości: po 5 minut z każdej strony
5. Cebula: cała – 20 minut (można wcześniej podgotować), plastry/ćwiartki – 4–8 minut
6. Czosnek: cała główka – do 45 minut, obrane ząbki – po 5 minut
7. Cykoria: połówki – 3–5 minut z każdej strony
8. Ogórek (przekrojony wzdłuż): ok. 6 minut
Wskazówki techniczne:
- Warzywa grillowane bezpośrednio na ruszcie warto smarować oliwą, aby się nie przypalały.
- Plastry cebuli dobrze jest spiąć wykałaczką, żeby się nie rozpadły.• Paprykę i bakłażana można grillować w całości – gdy skórka sczernieje, łatwo ją usunąć po zawinięciu w wilgotny papier.
- Plastry warzyw w folii aluminiowej grillujemy ok. 8–10 minut.
- Pomidora po kilku minutach warto delikatnie naciąć na krzyż – unikniemy wtedy pękania skórki.
Podanie:
Grillowane warzywa najlepiej smakują z lekkim sosem jogurtowym, czosnkowym lub pesto. Można je również podać z hummusem, tzatziki lub skropione sokiem z cytryny. Doskonale komponują się także z grillowanym halloumi, fetą albo chrupiącym pieczywem.
Podsumowując:
Grillowane warzywa to sposób na urozmaicenie każdego letniego spotkania – są aromatyczne, kolorowe i banalnie proste do przygotowania. Jednakże ich prawdziwa siła tkwi w różnorodności – można łączyć je w dowolnych konfiguracjach, modyfikować przyprawy, a nawet faszerować. Innymi słowy: wystarczy kilka świeżych składników, by stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
