Składniki
- 2 szklanki świeżego bobu
- 500 g suchej kiełbasy
- 1 łyżka smalcu
- 30 g bekonu
- 3-4 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
- pół szklanki wytrawnego wina
- 1 łyżka świeżych listków mięty
- 1 pokruszony listek laurowy
- sól, świeżo zmielony pieprz
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania
Do garnka wkładamy kiełbasę nakłutą w kilku miejscach widelcem i zalewamy wrzącą wodą. Gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut, po czym kiełbasę wyjmujemy, osuszamy i kroimy na plastry. W naczyniu z grubym dnem topimy smalec i dodajemy drobno pokrojony bekon. Po usmażeniu chrupiące skwarki wyjmujemy i osuszamy na papierowych serwetkach. Do tłuszczu dodajemy szczypiorek i czosnek, po czym dusimy przez 5 minut. Do naczynia wlewamy wino i pół szklanki wody, wrzucamy skwarki, plasterki kiełbasy, miętę, liść laurowy, doprawiamy solą i pieprzem. Po zagotowaniu dusimy na małym ogniu ok. 20 minut w naczyniu niezbyt szczelnie przykrytym. Dodajemy bób i pietruszkę i często mieszając dusimy aż bób będzie miękki. Przyprawiamy solą, posypujemy posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
