X

Czego szukasz?

Przepis
Przekąski na zimnoRóżne przepisyRyby

Śledź na trzy sposoby

Śledź na trzy sposoby

 

Przedstawiam Wam trzy najlepsze przepisy na śledzia. Te wersje goszczą co roku na naszym wigilijnym stole. Ale świetnie sprawdzają się jako przekąski karnawałowe lub element zimnego bufetu. Śledź na trzy sposoby to gwarancja pysznej zabawy 😊 Innym sprawdzony przepis na śledzia znajdziecie TU (link ).

 

Kompilacja optymalna

 

Nie skromnie przyznam, że w przygotowywaniu śledzi radze sobie całkiem nieźle 😉 Bardzo duża w tym zasługa mojego taty. To on nauczył mnie wszystkiego na temat tej ryby. Razem zawsze zajmowaliśmy się śledziami na wigilijny stół, to był nasz rytuał. Dlatego uważam, że Śledź na trzy sposoby to kompilacja optymalna.

 

Szczególnie dumy jestem ze śledzia po skandynawsku. Przez wiele lat zabierałem się do napisania przepisu, który zawsze robiłem na oko. Teraz na szczęście udał mi się przenieść na „papier”. Chociaż ten w sosie musztardowo-miodowym też jest rewelacyjny. Pamiętajcie aby użyć jak najlepszego śledzia, to gwarancja sukcesu. Ja od wielu lat używam holenderskiego matjasa (link)

 

 

 

Śledź w sosie musztardowo-miodowym

 

Składniki:

 

  • 600 g filetów śledziowych w oleju
  • 5 łyżek musztardy sarepskiej
  • 2 łyżek musztardy francuskiej 
  • 1 łyżka miodu
  • 2 żółtka 
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 1 cebula
  • sól, pieprz
 
Przygotowanie:

 

Jeżeli śledzie są za słone namocz je w mleku, aż stracą słoność. Następnie osusz i pokrój w niewielkie kawałki. W osobnej misce wymieszaj dwa rodzaje musztardy, miód, żółtka. Zacznij powoli wlewać olej cały czas mieszając rózgą, aż do połączenia składników. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Na końcu dodaj pokrojonego śledzia oraz posiekaną w drobną kostkę cebulę. Całość wymieszaj, odstaw na kilka godzin aby składniki się „przegryzły”.

 

 

 

Śledź w oleju

 

Składniki:

 

  • 600 g filetów śledziowych w oleju
  • 2 małe cebule
  • 6 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 300 ml oleju roślinnego
  • 100 ml oleju rzepakowego lub lnianego tłoczonego na zimno

 

Przygotowanie:

 

Jeżeli śledzie są za słone namocz je w mleku, aż stracą słoność. Następnie osusz i pokrój w niewielkie kawałki. Cebule pokrój w drobne piórka. Pokrojonego śledzia wymieszaj z cebulą, liściem laurowym i zielem angielskim. Składniki przełóż do słoika, zalej dwoma rodzajami oleju. Odstaw do lodówki, najlepsze są następnego dnia.

 

 

Śledź po skandynawsku

 

Składniki:

 

  • 600 g filetów śledziowych w oleju
  • 2 małe cebule
  • 500 ml wody
  • 25 goździków
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 4 liście laurowe
  • 10 ziaren pieprzu czarnego
  • 2 kawałki kory cynamonu
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 płaskie łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 1 łyżka octu winnego
  • 80 ml oleju roślinnego
  • sól, pieprz

 

Przygotowanie:

 

Jeżeli śledzie są za słone namocz je w mleku, aż stracą słoność. Następnie osusz i pokrój w niewielkie kawałki. Jedną cebulę pokrój w drobną kostkę, drugą przekrój na pół i opal nad palnikiem (można też na suche patelni, w piekarniku). Do rondelka wlej wodę. Dodaj przyprawy: goździki, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz w ziarnach, korę cynamonu, rozgnieciony ząbek czosnku oraz opaloną cebulę. Gotuj na małym ogniu, aż w rondelku pozostanie 1/5 objętości płynu, około 100 ml. Przecedź wywar, odstaw do przestygnięcia. W misce wymieszaj koncentrat pomidorowy, miód, ocet winny i ostudzony wywar. Zacznij powoli wlewać olej cały czas mieszając rózgą, aż do połączenia składników. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj śledzia i pokrojoną w kostkę cebulę. Całość wymieszaj, odstaw do lodówki. Najlepiej smakuje następnego dnia.

 

SMACZNEGO!!!

 

Śledź na trzy sposoby to zbiór trzech najlepszych przepisów na śledzia. Polecam przygotować je na święta i nie tylko. W razie pytań lub innych palących kwestii, proszę o komentarz. Niezwłocznie na każdy odpiszę 😊

Udostępnij!

Wasze komentarze

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  1. Magdalena

    Dzień dobry
    Robię właśnie śledzie w sosie musztardowym. Moje pytanie to jaki jest czas na spozycie. Jak długo nadają się do zjedzenia.

    • Jakub Kuroń

      Spokojnie 5 dni w lodówce postoją 🙂

  2. Violetta

    Właśnie zrobiłam śledzie po skandynawsku oraz w sosie musztardowo midowym, są przepyszne. Jak długo można je przechowywać?

    • Jakub Kuroń

      spokojnie 5-7 dni

      • Violetta

        Dziękuję, mąż i tak już kończy. Trzeba zrobić nowe.

      • Jakub Kuroń

        Może warto poczekać do świąt żeby się nie przejadły 😉

        Pozdrawiam

  3. Beata

    Witam, czy koncentrat w śledziach po skandynawsku wystarczy wymieszać z zalewa z przypraw? Bez podsmażenia, podgrzania itp.? I czy ocet winny można zastapic czymś innym? Po prostu go nie mam bo nie wiem do czego można go użyć… Do sałatek/sosów mam balsamiczny z Modeny, jabłkowy leży bo oprócz picia na czczo to nie wiem do czego innego można dodać. Pozdrawiam

    • Jakub Kuroń

      Hej, koncentrat po prostu mieszasz, bez konieczności podsmażania. Użyj jabłkowe, również się super sprawdzi 🙂

  4. Śledź w sosie musztardowo-miodowym

    Mam pytanie czy do śledzia w sosie musztardowym – miodowym używamy żółtka gotowanego czy surowego . Pozdrawiam

    • Bogumiła Kuroń

      surowego.

      • Krystyna

        Czy do śledzia wsosie musztardowo-miodowym koniecznie trzeba dodać żółtka? Czy sparza je Pan przed dodaniem?

      • Jakub Kuroń

        Ja uważam, że koniecznie. Od kilkunastu lat robię te śledzie i wszystko jest ok, tylko jajko wcześniej możesz sparzyć.
        Możesz jeszcze zmodyfikować przepis i zamiast żółtek i oleju dodajesz 2 łyżki majonezu 🙂

  5. Grażyna

    moje pytanie, co znaczy olej roślinny? czy rzepakowy nie jest roślinnym? bo w przepisie jest aby użyć obydwu. I nie rozumiem też pierwszej pozycji w przepisach, tzn. 600 g. filetow w oleju, kupuje zawsze filety z zalewy, a olej dodaje w domu. Będę wdzięczna za odpowiedź ❤️

    • Jakub Kuroń

      Śledzie kupuje w oleju, ale nie używam go do przygotowania sosu, tylko odlewam. Do przygotowania sosu używam oleju roślinnego rafinowanego, takiego najzwyczajniejszego ze sklepu (rzepakowego lub słonecznikowego) oraz tłoczonego na zimno lnianego lub rzepakowego.

  6. chmura

    Czemu pisze pan filety śledziowe w oleju, a nie śledziowe solone

    • Jakub Kuroń

      Bo śledzie zazwyczaj można kupić w 2 wariantach. Solone: w słonej zalewie/solance. W oleju: filety zanurzone w oleju.
      Ja wolę te w oleju, chociaż droższe to smaczniejsze.

  7. Justyna

    A ja mam wątpliwości: śledzie w oleju moczyć w mleku???? Zwykle płaty solone, tak, ale w oleju??? Poza tym śledź w oleju żeby zrobić śledzia w oleju? A śledzie po skandynawsku znam jako po holendersku i ze śledziami w zalewie octowej. Pozdrawiam (zupełny laik kuchenny).

    • Jakub Kuroń

      Śledzie w oleju mączę w mleku tak samo jak z solanki, aby pozbyć się nadmiaru soli. Dzięki temu moczeniu śledzie robią się delikatniejsze.
      Śledzia w oleju nie robi się w oleju w którym został sprzedany. Jest on bardzo słony, bez dodatków aromatyzujących. Ja do śledzia w oleju używam oleju tłoczonego na zimno lnianego lub rzepakowego, to zupełnie inna klasa. Do tego dodaje świeżą cebulkę i przyprawy. Nazwa przepisu, sprawa umowna…mój Tata nazywał je po Skandynawsku i bardzo podobne jadłem w Szwecji, dlatego i ja je tak nazywam. W Holandii byłem przelotem i śledzi nie próbowałem 😉

  8. Aneta

    Gdzie Pan kupuje holenderskiego matjasa? Z pewnością wypróbuje przepisy. Pozdrawiam

  9. Hanka leszczynianka

    Bardzo dziękuję!
    Tak się bałam śledzi…Zawsze,miałam problem z trawieniem.
    Teraz wiem,że to cebula sprawiała kłopot.Teraz jest ok!!
    Są wspaniałe!
    Smakują nieziemsko!!!!!

    • Jakub Kuroń

      Haniu,
      Dziękuje za komentarz, aż mi się cieplutko na serduszko zrobiło 🙂
      U nas śledziowe trio obowiązkowo na wigilię i święta.
      Trzymaj się ciepło.

  10. Żaneta

    Mogę kupić, ile jej dać?

    • Jakub Kuroń

      1 płaską łyżeczkę

  11. Żaneta

    Czy do śledzia po skandynawski trzeba dodać goździki i cynamon (nie mam możliwości ich kupienia)? Czym ew można je zastąpić?

    • Jakub Kuroń

      Może masz przyprawę do piernika?

  12. Dominika

    Śledź w musztardzie z waszego przepisu petarda! Palce lizać! Polecam

    • Bogumiła Kuroń

      Dominika,

      Miło mi to słyszeć. Wypróbuj też pozostałe przepisy na śledzia.

      Pozdrawiam 🙂

Sprawdź również