Chutney wielowarzywny to niezwykły przysmak, który zachwyca swoją intensywnością oraz głębią smaku. To nie tylko klasyczny dodatek do mięs z grilla czy wędlin, ale również rewelacyjne uzupełnienie serów, pasztetów czy nawet kanapek. Co najważniejsze, ten warzywny chutney można przygotować z łatwo dostępnych, sezonowych warzyw, co sprawia, że doskonale wpisuje się w ideę kuchni domowej i ekonomicznej.
W związku z tym, że składniki są duszone z dodatkiem octu i przypraw, całość nabiera charakterystycznego, słodko-kwaśnego smaku z nutą ostrości. Ponadto można dowolnie modyfikować jego intensywność – dodając np. więcej papryki chili, mniej cukru czy inne zioła. Chutney wielowarzywny świetnie sprawdza się także jako zamiennik klasycznych sosów – innymi słowy, jest to uniwersalny i kreatywny przetwór do każdej kuchni.
Chutney wielowarzywny – pikantny i aromatyczny dodatek do mięs i serów
Składniki:
- 2 czerwone papryki
- 2 zielone papryki
- 1 duża cebula
- 1 marchewka
- 2 pomidory
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml octu jabłkowego
- 100 g cukru brązowego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
- 1/4 łyżeczki cynamonu
Sposób przygotowania
Krok 1:
Na początku umyj wszystkie warzywa. Papryki pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w drobną kostkę. Marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a cebulę i czosnek posiekaj.
Krok 2:
Następnie sparz pomidory, obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Wszystkie składniki umieść w garnku o grubym dnie.
Krok 3:
Dodaj cukier, ocet, przyprawy oraz sól. Dokładnie wymieszaj i postaw na średnim ogniu. Gotuj przez około 45–60 minut, aż warzywa zmiękną, a masa zgęstnieje. Regularnie mieszaj, aby nie dopuścić do przypalenia.
Krok 4:
Po tym czasie przełóż gorący chutney do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem. Po wystudzeniu przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Ciekawostka kulinarna
Chutney to tradycyjny indyjski dodatek, który pierwotnie powstawał z mango, limonki i przypraw. Jednakże w kuchni europejskiej, szczególnie brytyjskiej, przyjął się w formie warzywnych i owocowych przetworów, wzbogaconych octem i cukrem. Co ciekawe, w epoce kolonialnej chutney zyskał ogromną popularność, trafiając nawet na królewskie stoły. Dziś w wersji wielowarzywnej, stanowi doskonały przykład kulinarnego połączenia egzotyki z lokalnymi składnikami.
Podsumowanie
Podsumowując, chutney wielowarzywny to doskonała propozycja dla osób, które lubią wyraziste, wielowymiarowe smaki. Dzięki prostemu przygotowaniu i długiemu terminowi przydatności, świetnie sprawdzi się jako domowy przetwór na zimę. Niewątpliwie wzbogaci każdą deskę serów, talerz z wędlinami lub dania z grilla. Jeśli jeszcze nie próbowałeś przygotować własnego chutney – ten przepis będzie idealnym początkiem!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
