Pikle z miodem to doskonały sposób na przechowanie letniego smaku ogórków w słoikach. Słodko-kwaśna zalewa, delikatny aromat przypraw i chrupiące plasterki warzyw sprawiają, że ten przepis cieszy się popularnością od pokoleń. Co więcej, miód zamiast tradycyjnego cukru nadaje całości łagodności i głębszego smaku. W związku z tym pikle z miodem idealnie komponują się zarówno z domowym obiadem, jak i jako dodatek do wędlin, kanapek czy sałatek.
Pikle z miodem – słodko-kwaśna klasyka na zimę
Składniki:
Na 6–7 słoików (po 500 ml):
2 kg ogórków gruntowych (średniej wielkości)
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 łyżka ziaren gorczycy
kilka ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe (połówki do każdego słoika)
koperek do każdego słoika
Zalewa:
1 l wody
250 ml octu spirytusowego 10%
4 łyżki miodu (najlepiej wielokwiatowego)
1,5 łyżki soli kamiennej
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Ogórki dokładnie umyj i pokrój w grube plasterki lub ćwiartki – w zależności od upodobań. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Czosnek obierz, a ząbki przekrój na połówki.
Krok 2: Układanie w słoikach
Do wyparzonych słoików włóż ogórki, cebulę, po kawałku czosnku, gałązce koperku, porcji ziela angielskiego, gorczycy i liścia laurowego. Układaj składniki ciasno, ale nie zgniecione – tak, by zalewa mogła swobodnie wypełnić przestrzenie.
Krok 3: Gotowanie zalewy
W garnku zagotuj wodę z octem, miodem i solą. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia składników. Gorącą zalewą zalej ogórki w słoikach, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
Krok 4: Pasteryzacja
Słoiki zakręć, ustaw w garnku z wodą sięgającą do ¾ wysokości i pasteryzuj przez około 8–10 minut od momentu zagotowania wody. Następnie odstaw do góry dnem i przykryj ściereczką do wystudzenia.
Ciekawostka kulinarna
Dodatek miodu do przetworów był znany już w kuchni staropolskiej, gdzie cukier był towarem luksusowym. Miód nie tylko dosładzał zalewy, ale również działał konserwująco. W dawnych czasach używano go m.in. do zakwaszania marchwi, dyni, gruszek i ogórków.
Podsumowanie
Pikle z miodem to wyjątkowo aromatyczny i chrupiący dodatek, który urozmaici zimowe menu. Podsumowując – jeśli chcesz przygotować ogórki w nietypowej, lekko słodkiej wersji, ten przepis z pewnością okaże się strzałem w dziesiątkę.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
